Рассольник «Столичный»
Рассольник считается одним из трех самых популярных блюд славянской кухни. Наряду с борщом и щами он был частым гостем кухонных столов. Только вот раньше это блюдо называлось иначе, а именно кальей. Самым важным ингредиентом считалось мясо любого вида. Начиная от икры и заканчивая курятиной. Сегодня мы приготовим это замечательное блюдо, как это делали наши предки.
- Калории
- 93,05 кКал
- Белки
- 8,69 грамм
- Жиры
- 4,86 грамм
- Углеводы
- 2,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 5 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 3 шт. = 90 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 4 ст. л. = 72 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1,5 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для льезона
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для уверенности в качестве продуктов приобретайте их только у проверенных продавцов, которым Вы доверяете. Это особенно касается продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока. Если Вам важна каждая калория в блюде, можно выбрать молоко с низким процентом жирности.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Из принадлежностей Вам понадобятся: кастрюлька объемом примерно 3 л, сотейник для приготовления льезона, небольшая сковорода для обжарки. Подготовьте продукты. Почистите лук и морковь. Сполосните зелень. Промойте куриное филе. Если Вы не уверены в чистоте яиц, вымойте требуемое их количество с мылом под проточной теплой водой.
Шаг 1
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Закипятите воду. Опустите в кипящую воду нарезанное мясо, целые лук и морковь, лавровый лист. Доведите до кипения и снимите пенку. Продолжайте варить бульон еще 40 минут на небольшом огне.
Шаг 2
Нарежьте оставшийся лук небольшими кусочками и обжарьте на небольшом огне. Также нарежьте шпинат, щавель и кубиками огурцы. Удалите из бульона лук и морковь.
Шаг 3
Переложите шпинат и огурцы в кастрюлю с готовым бульоном. Так же добавьте щавель, обжаренный лук и влейте рассол. Продолжайте варить рассольник ещё 10 минут. Добавьте соль и поперчите по вкусу. После этого выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться рассольнику под крышкой 10-15 минут.
Шаг 4
Для приготовления льезона влейте в сотейник молоко и вбейте яйцо. Хорошенько размешайте все венчиком. Затем поставьте сотейник на маленький огонь и варите смесь, пока она не загустеет. На это уходит примерно три минуты.
Шаг 5
Готовый рассольник разлейте по тарелкам, добавляя льезон. Посыпьте сверху измельченной зеленью, например петрушкой или укропом.
произвести впечатление
Рекомендуется подавать рассольник в горячем виде, добавив ложечку сметаны, которая придаст блюду сливочный аромат и нежный вкус. Для любителей похрустеть к блюду можно добавить ржаные сухарики. Все вместе это создаст атмосферу настоящей русской кухни.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
