25 марта 2024

Курица в горчичном маринаде

Горчица помогает смягчить мясо, делает его нежным и очень вкусным. Добавьте в маринад ложку острого соуса или щепотку кайенского перца, если отите блюдо поострее. А сливки или мед сбалансирует остроту горчицы и создаст более мягкий вкус. По этому рецепту можно приготовить любые части курицы. Грудка получится диетичнее, а куриные бедра и окорочка — сочнее. Можно приготовить и курицу целиком, но это займет больше времени.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 185 кКал

Белки 14,55 грамм

Жиры 13,34 грамм

Углеводы 0,91 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Дижонская горчица	4 ст. л. = 100 г
Копченая паприка	0.25 ч. л. = 1.75 г
Куриное бедро	2 шт. = 340 г
Куриный окорочок	2 шт. = 600 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Тимьян / чабрец	1 веточка = 1 г
Белое сухое вино	100 мл = 100 г
Семена горчицы	0.5 ст. л. = 5 г
Сливки 33% жирности	1 ст. л. = 25 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сырокопченый бекон	90 г

Для подачи

Рис	по желанию
Базилик	1 веточка = 7 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Чтобы сделать курицу полезнее, вместо куриных ножек возьмите куриную грудку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте, помойте и вытрите курицу. Помойте и почистите репчатый лук.

Шаг 1

Выложите в миску 3 столовые ложки дижонской горчицы. Добавьте паприку и соль. Хорошо перемешайте соус.

Шаг 2

Натрите горчичной смесью курицу со всех сторон. Хорошенько помните при этом куриное мясо. Оставьте ее мариноваться.

Шаг 3

Нарежьте бекон небольшими кубиками. Положите его в глубокую сковороду и поставьте на средний огонь. Жарьте его 10-15 минут, регулярно помешивая. Выложите бекон на бумажные полотенца.

Вместо глубокой сковороды подойдет казан или мультиварка.

Шаг 4

Мелко покрошите репчатый лук. Обжарьте его на той же сковороде, где готовился бекон, в течение 5 минут. Добавьте тимьян. Готовьте еще 2 минуты, а затем выложите лук в большую миску.

Чтобы меньше слезились глаза во время нарезки, смочите лезвие ножа и луковицу в холодной воде.

Шаг 5

Подлейте на сковороду растительное масло. Увеличьте нагрев. Разрежьте окорочка, выложите их и куриные бедра в один слой. Жарьте курицу до румяной корочки по 4-5 минут с каждой стороны. После этого переложите мясо в миску с луком.

Шаг 6

Влейте в сковороду вино и деревянной лопаткой поскоблите дно, чтобы снять прилипшие кусочки курицы и лука. Поварите вино как минимум 2 минуты, чтобы выпарился алкоголь. Верните в сковороду курицу, жареный лук и бекон, закройте крышкой. Оставьте мясо тушиться в течение15-20 минут на среднем огне. Каждые 4-5 минут переворачивайте куски курицы.

Шаг 7

Положите в сковороду с курицей одну столовую ложку дижонской горчицы, семена самой горчицы и одну столовую ложку сливок. Хорошо все перемешайте и отключите нагрев.