Торт с орехами и карамелью
Мы смазали воздушные ореховые коржи тонким слоем шоколадного ганаша и выложили между ними нежный карамельно-сметанный крем. Торт получается мягким, влажным, но при этом приятно-упругим и не слишком приторным. Дайте ему постоять после сборки пару часов в холодильнике, чтобы он стабилизировался, а вкусы слоев смешались.
Калории 322,03 кКал
Белки 5,2 грамм
Жиры 20,76 грамм
Углеводы 30,41 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 часа 10 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняинтернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для карамели
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 50 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 250 г |
Для крема
| 500 г |
Для шоколадной прослойки
| 150 г | |
| 100 г |
Для орехового бисквита
| 5 ст. л. = 75 г | |
| 180 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 130 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте блендер, сотейник и форму для выпекания размером 30 × 40 см. Хорошо охладите сметану.
Шаг 1
Начните делать бисквит: измельчите орехи блендером короткими импульсами, смешайте с 1 ст.л. сахара. Всыпьте ореховую крошку к муке, добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Взбейте яйца с 1 стаканом сахара миксером в пышную светлую массу. На это уйдет около 10 минут. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой кипяток и растительное масло. Продолжайте взбивать. Масса должна стать очень воздушной.
Шаг 3
Всыпьте маленькими порциями орехово-мучную смесь. Хорошо перемешивайте, чтобы не образовывались сухие комки. Перелейте в застеленную пергаментом форму для выпечки и поставьте на 25–30 минут в разогретую до 180 °С духовку. Когда бисквит будет готов, оставьте его остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Шаг 4
Достаньте остывший бисквит из формы и разрежьте вдоль на 3 коржа размером 30 × 13 см.
Шаг 5
Пока выпекается бисквит, сделайте карамель. Для этого насыпьте 250 г сахара в сотейник и поставьте на умеренный нагрев. Наклоняйте сотейник время от времени в разные стороны, чтобы содержимое прогревалось равномерно. Аккуратно перемешайте сахар деревянной лопаткой. Дождитесь, когда масса станет темного, почти коричневого цвета, и снимите с плиты.
Если оставить карамель золотисто-коричневой, то в готовом торте ее вкус будет почти незаметен.
Шаг 6
Нагрейте молоко и очень тонкой струйкой осторожно влейте в сахарную массу. Делайте это аккуратно, так как карамель будет брызгаться. Всыпьте соль и ванилин, хорошо перемешайте.
Вливайте молоко очень тонкой струйкой, иначе образуется комок. Если такое все же произошло, поставьте сотейник на слабый огонь и, помешивая, растопите карамель. Важно не давать содержимому кипеть, иначе молоко свернется.
Шаг 7
Добавьте масло в горячую карамель и перемешайте до полного его растворения. Оставьте массу остывать до комнатной температуры.
Шаг 8
Взбейте сметану до устойчивых пиков. Выложите взбитую сметану в карамель и перемешайте до однородности.
Берите очень жирную сметану. Если выбрать продукт менее 25%, тогда придется использовать загуститель.
Шаг 9
Сделайте шоколадный ганаш. Для этого поломайте шоколад на мелкие куски. Налейте сливки в ковш или кастрюлю и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, всыпьте шоколад в горячие сливки и перемешайте до его полного растворения.
Шаг 10
Смажьте бисквитные коржи ганашем и дайте постоять минут 5–10, чтобы шоколадная масса впиталась.
Шаг 11
Выложите на сервировочную тарелку один из пропитанных шоколадом коржей. Намажьте его ⅓ частью сметанно-карамельного крема.
Шаг 12
Чередуя коржи с кремом, соберите весь торт. Верхним слоем будет крем. Украсьте его узором из оставшегося шоколадного ганаша. Поставьте в холодильник на 2–3 часа для пропитки и стабилизации.
произвести впечатление
Нарежьте торт на порционные куски и подайте с чаем или кофе.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
торты с орехами
7 часов 20 минут
Торт "Коровка" с арахисом
Название торту подарили сливочные конфеты. Уж очень вкус десерта напоминает эти сладости! А все благодаря крему из сметаны, сливочного масла и вареной сгущенки. Прослоите им тонкие хрустящие коржи с арахисом и дайте торту постоять. Лучше оставить его в холодильнике на ночь или на целый день.
торты с орехами
4 часа
Торт а-ля «Сникерс»
Этот вкусный арахисовый торт с заварным кремом хорошо подойдет для праздника. В его основе шоколадный корж со сметаной. А в качестве начинки — два вида крема, которые хорошо сочетаются друг с другом и делают вкус торта более ярким. Украшать такой десерт можно по-разному. Покройте его глазурью или полностью обсыпьте измельченными орехами. А можно сделать и то, и другое.
торты
8 часов 30 минут
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 часов 50 минут
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 часа 40 минут
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 часов
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
торты
14 часов 40 минут
Торт-конфета из детства
Этот торт — та самая конфета, которая всегда быстро заканчивается. Но теперь ее точно хватит надолго! Приготовили бисквитные коржи, дополнили кремом с фундучной пастой и шоколадным ганашем. Получилось вкусно и очень шоколадно. Оформите торт в виде вашей любимой конфеты и наслаждайтесь.
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
торты
3 часа
Торт «Карпатка»
История названия торта «Карпатка» точно не известна. Хотя многие связывают название этого десерта с горами Карпаты. Коржи для торта готовят из заварного теста. В процессе выпечки тесто поднимается неравномерно, благодаря чему у торта образуется рельеф, похожий на горную местность. Между двумя коржами мягкого заварного теста — толстый слой крема. Сверху торт украшают ягодами или шоколадной глазурью.
Читают сейчас
