Торт с орехами и карамелью
Мы смазали воздушные ореховые коржи тонким слоем шоколадного ганаша и выложили между ними нежный карамельно-сметанный крем. Торт получается мягким, влажным, но при этом приятно-упругим и не слишком приторным. Дайте ему постоять после сборки пару часов в холодильнике, чтобы он стабилизировался, а вкусы слоев смешались.
- Калории
- 322,03 кКал
- Белки
- 5,2 грамм
- Жиры
- 20,76 грамм
- Углеводы
- 30,41 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 10 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для карамели
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 50 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 250 г |
Для крема
| 500 г |
Для шоколадной прослойки
| 150 г | |
| 100 г |
Для орехового бисквита
| 5 ст. л. = 75 г | |
| 180 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 130 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте блендер, сотейник и форму для выпекания размером 30 × 40 см. Хорошо охладите сметану.
Шаг 1
Начните делать бисквит: измельчите орехи блендером короткими импульсами, смешайте с 1 ст.л. сахара. Всыпьте ореховую крошку к муке, добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.
Шаг 2
Взбейте яйца с 1 стаканом сахара миксером в пышную светлую массу. На это уйдет около 10 минут. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой кипяток и растительное масло. Продолжайте взбивать. Масса должна стать очень воздушной.
Шаг 3
Всыпьте маленькими порциями орехово-мучную смесь. Хорошо перемешивайте, чтобы не образовывались сухие комки. Перелейте в застеленную пергаментом форму для выпечки и поставьте на 25–30 минут в разогретую до 180 °С духовку. Когда бисквит будет готов, оставьте его остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Шаг 4
Достаньте остывший бисквит из формы и разрежьте вдоль на 3 коржа размером 30 × 13 см.
Шаг 5
Пока выпекается бисквит, сделайте карамель. Для этого насыпьте 250 г сахара в сотейник и поставьте на умеренный нагрев. Наклоняйте сотейник время от времени в разные стороны, чтобы содержимое прогревалось равномерно. Аккуратно перемешайте сахар деревянной лопаткой. Дождитесь, когда масса станет темного, почти коричневого цвета, и снимите с плиты.
Если оставить карамель золотисто-коричневой, то в готовом торте ее вкус будет почти незаметен.
Шаг 6
Нагрейте молоко и очень тонкой струйкой осторожно влейте в сахарную массу. Делайте это аккуратно, так как карамель будет брызгаться. Всыпьте соль и ванилин, хорошо перемешайте.
Вливайте молоко очень тонкой струйкой, иначе образуется комок. Если такое все же произошло, поставьте сотейник на слабый огонь и, помешивая, растопите карамель. Важно не давать содержимому кипеть, иначе молоко свернется.
Шаг 7
Добавьте масло в горячую карамель и перемешайте до полного его растворения. Оставьте массу остывать до комнатной температуры.
Шаг 8
Взбейте сметану до устойчивых пиков. Выложите взбитую сметану в карамель и перемешайте до однородности.
Берите очень жирную сметану. Если выбрать продукт менее 25%, тогда придется использовать загуститель.
Шаг 9
Сделайте шоколадный ганаш. Для этого поломайте шоколад на мелкие куски. Налейте сливки в ковш или кастрюлю и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, всыпьте шоколад в горячие сливки и перемешайте до его полного растворения.
Шаг 10
Смажьте бисквитные коржи ганашем и дайте постоять минут 5–10, чтобы шоколадная масса впиталась.
Шаг 11
Выложите на сервировочную тарелку один из пропитанных шоколадом коржей. Намажьте его ⅓ частью сметанно-карамельного крема.
Шаг 12
Чередуя коржи с кремом, соберите весь торт. Верхним слоем будет крем. Украсьте его узором из оставшегося шоколадного ганаша. Поставьте в холодильник на 2–3 часа для пропитки и стабилизации.
произвести впечатление
Нарежьте торт на порционные куски и подайте с чаем или кофе.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Наталья, если бисквит не пропекся, скорее всего яйца были недостаточно взбиты или тесто опало при добавлении мучной смеси. В этой ситуации увеличение количества разрыхлителя ничего не даст, его вообще в бисквит можно не добавлять.
Наталья Г.
А у меня бисквит почему-то не пропекся. Делала по рецепту, разрыхлитель 0,5 ч.л. может мало?
Екатерина З.
Отличный рецепт! А я люблю готовить сладкие морковные кексы.
Похожие рецепты
Смотреть все
торты с орехами
1 ч 20 мин
Торт «Орешки»
Этот торт будет очень красиво смотреться в разрезе из-за контраста мягкого рассыпчатого печенья и густой шоколадной массы. Испеките песочные шарики сами или купите в магазине, смешайте с дроблеными орехами и шоколадным кремом. Украсьте выложенный полусферой торт половинами ядер грецких орехов и обязательно дайте пропитаться в течение нескольких часов.
торты с орехами
7 ч 20 мин
Торт "Коровка" с арахисом
Название торту подарили сливочные конфеты. Уж очень вкус десерта напоминает эти сладости! А все благодаря крему из сметаны, сливочного масла и вареной сгущенки. Прослоите им тонкие хрустящие коржи с арахисом и дайте торту постоять. Лучше оставить его в холодильнике на ночь или на целый день.
торты с орехами
4 ч
Торт а-ля «Сникерс»
Этот вкусный арахисовый торт с заварным кремом хорошо подойдет для праздника. В его основе шоколадный корж со сметаной. А в качестве начинки — два вида крема, которые хорошо сочетаются друг с другом и делают вкус торта более ярким. Украшать такой десерт можно по-разному. Покройте его глазурью или полностью обсыпьте измельченными орехами. А можно сделать и то, и другое.
торты
3 ч
Черешневый торт
Торт с шоколадными бисквитными коржами и черешней вдохновлен известным вишневым десертом «Черный лес». Но в нем нет характерной вишневой кислинки, он менее терпкий и по-летнему свежий. Проварите очищенную черешню с сахарной пудрой, чтобы ягодный сок превратился в сироп. Испеките бисквиты, приготовьте прослойку из крем-чиза и добавьте в начинку проваренные ягоды. Украсьте торт половинками свежей черешни.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
