Рождественский гусь в духовке
Всем привет! Каждый год на Рождество готовлю гуся в духовке. Я знаю, как правильно и вкусно его приготовить. Делюсь хорошим рецептом!
- Калории
- 230,62 кКал
- Белки
- 8,51 грамм
- Жиры
- 20,56 грамм
- Углеводы
- 6,58 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 день
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 1 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютен, Орехи, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 4 кг = 4000 г | |
| 10 ст. л. = 250 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 6 шт. = 900 г | |
| 10 шт. = 1250 г | |
| 1 ст. л. = 7 г | |
| 0,2 ч. л. = 0,6 г | |
| 0,2 ч. л. = 0,8 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 3 ст. л. = 84 г | |
| 5 ст. л. = 75 г | |
| 1 кг = 1000 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Опалите гуся газовой горелкой.
Шаг 2
У гуся отрежьте шею.
Шаг 3
Приготовьте рассол. На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли. У меня ведро 10 литров я добавил 10 ложек. Так же добавьте 3 столовые ложки сахара (усилитель вкуса). Все хорошо перемешайте.
Шаг 4
Гуся поместите в рассол и оставьте в солевой ванне на 15 часов.
Шаг 5
У гуся удалите гузку.
Шаг 6
Яблоки и апельсины нарежьте на полукольца и помните руками чтобы фрукты дали сок.
Шаг 7
Гуся поперчите хорошо со всех сторон.
Шаг 8
Внутрь гуся и со всех сторон положите яблоки с апельсинами. Заверните в пищевую пленку и уберите мариноваться на 5-6 часов.
Шаг 9
Далее уберите все фрукты. Внутри гуся оставьте совсем немного яблок и апельсинов, чтобы лучше при запекании гулял воздух. Отправьте гуся в пакет для запекания. Зубочисткой сделайте в пакете несколько проколов.
Шаг 10
Гуся отправьте в духовку томиться на 2 часа при температуре 140 градусов.
Шаг 11
По истечении двух часов температуру повысьте до 180 градусов и оставьте запекаться гуся еще на один час.
Шаг 12
Далее аккуратно извлеките гуся из пакета для запекания.
Шаг 13
Нарежьте картофель на дольки, посолите и добавьте гусиного жира. Все перемешайте.
Шаг 14
Картофель отправьте на противень по бокам птицы. Смешайте мед, соевый соус, гусиный жир и специи (я использовал приправу для кофе).
Шаг 15
Получившимся маринадом хорошо смажьте гуся.
Шаг 16
Отправьте гуся с картофелем запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Каждые 20-30 минут смазывайте маринадом.
произвести впечатление
Гусь по этому рецепту получается невероятно вкусным, сочным и ароматным. Обязательно попробуйте и приготовьте. Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Михаил, это довольно жирное мясо, поэтому вас не должно пугать количество вытопленного жира, так и должно быть.
Михаил С.
А за 4.5 часа в духовке гусь не иссохнет? Просто жира у автора вытопилось прям очень много, плюс грудка на самом деле выглядит довольно сухой у него (в видео с рецептом)
Редактор
Наталья, можно оставить при комнатной температуре, если у вас не очень жарко.
Наталья М.
а тару с солёной водой и гусем в холод убирать или куда?
Людмила Г.
Я гуся первые два часа запекаю в фольге
Похожие рецепты
блюда из гуся
4 часа
Рождественский гусь – рецепт для гриля и для духовки
Всем привет. Сегодня хочу поделиться рецептом гуся. Вы можете приготовить его на угольном гриле или в духовке. Скоро Рождество, берем рецепт на заметку!
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Ингредиенты: Тушка гуся, Вода, Соль, Сахар, Корица, Айва, Яблоки, Апельсин, Картошка, Чеснок, Прованские травы
блюда из гуся
1 час 50 минут
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном
Гусиная ножка с мандаринами и тимьяном — тот случай, когда изысканность блюда сочетается с простотой готовки. Никакого сложного оборудования! Только духовка и то, что уже есть на вашей кухне. Подробнейший план и четкие инструкции. Справитесь! Ведь это рецепт проверен на опыте многих людей. Внутри только полезные составляющие: соевый соус, запеченные мандарины, интересное мясо.
Для любителей быстрой подготовки и блюд, которые готовятся без участие — поставить в духовку и забыть на час-полтора.
Ингредиенты: Гусиный окорочок, Тимьян / чабрец, Мандарины, Соевый соус, Тимьян / чабрец, Соль, Растительное масло
блюда из гуся
1 час 25 минут
Аппетитный гусь в рукаве
Гусиное мясо является не самым нежным мясом, однако при выборе правильного подхода и использовании этого рецепта мясное блюдо получится великолепно сытным. Мясо получается очень мягкое и сочное за счет использования рукава для запекания. При приготовлении мясо запекается в собственном соку, смешанном с морковно-яблочным соком, который придает блюду особенный вкус. Одним из главных преимуществ этого блюда является простота его приготовления.
Ингредиенты: Тушка гуся, Яблоки, Морковь, Соль, Смесь перцев, Сушеный орегано (душица), Базилик, Сушеный розмарин
блюда из гуся
4 дня 2 часа
Якутский гусь
Якутская кухня включает в себя множество удивительных рецептов, которые по праву можно назвать экзотикой. Рекомендуем приготовить вам якутского гуся! Это блюдо можно смело подавать на новогодний или рождественский стол — ваши гости будут в восторге от нежного и ароматного мяса птицы, а такие ингредиенты, как брусника и корица, добавят тонкий запах. В качестве гарнира отлично подойдут запеченые овощи или корнеплоды.
Ингредиенты: Тушка гуся, Вода, Чеснок, Лавровый лист, Гвоздика, Сахар, Соль, Молотая корица, Брусника, Крахмал, Картошка, Морковь, Помидор
блюда из гуся
1 час
Гусь в скороварке
Целиком запеченный гусь — вариант для праздничного блюда, требующий немало времени. Но кроме него, существуют и более простые варианты приготовления птицы, подходящие для семейного ужина или воскресного обеда. Гуся можно разделать на порционные куски и потушить в скороварке вместе с овощами. Мясо пропитается соками и будет нежным, а общее время готовки сократится в несколько раз.
Ингредиенты: Зеленый лук, Тушка гуся, Картошка, Квашеная капуста, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Томатная паста, Красное вино, Соль, Черный перец молотый, Итальянские травы, Куриный бульон
блюда из гуся
4 часа
Гусь в рукаве
Традиция готовить на Рождество и Новый год целого гуся в Европе постепенно уходит в прошлое — семьи уже не такие большие и все реже собираются вместе, а для 3-4 человек целой птицы будет слишком много. Изобретение рукава для запекания решило эту проблему — в специальном пакете можно запечь гуся по частям, и блюдо получится не менее вкусным и праздничным.
Ингредиенты: Тушка гуся, Апельсин, Яблоки, Молотая корица, Чернослив, Мандарины, Молотая корица, Молотый имбирь, Гвоздика, Коньяк, Соль, Красный жгучий перец
блюда из гуся
2 часа
Гусь в мультиварке
Мультиварки помогают современным хозяйкам готовить сложные блюда из свежих продуктов, не проводя слишком много времени на кухне. Даже такое жесткое и плотное мясо, как у гуся, при помощи мультиварки можно относительно быстро сделать нежным и таким ароматным, как будто оно несколько часов томилось в горшке в деревенской печи. В мультиварке можно приготовить плов из гуся, потушить мясо с картофелем, сделать рагу с овощами и фасолью.
Ингредиенты: Пшеничная лепешка, Мясо гуся, Белая фасоль, Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Томатная паста, Соль, Красный жгучий перец, Сушеные травы, Куриный бульон
блюда из гуся
7 часов 10 минут
Гусь в духовке
Гусь, запеченный в духовке — праздничное блюдо с богатой и длинной историей. Несколько столетий прошло с тех пор, как гусей жарили на вертеле в придорожных трактирах для усталых путников, запекали в домашних печах к Дню Святого Мартина, отмечая конец осени и начало зимы, и, наконец, начали готовить фаршированных гусей к Рождеству и Новому году. Обилие специй и пряностей, которых не знали в средневековой Европе, сегодня позволяет приготовить гуся с самыми разными маринадами и начинками.
Ингредиенты: Базилик, Тушка гуся, Мята, Груша «конференс», Яблочный джем, Мед, Яблочный уксус 6%, Соль, Черный перец молотый, Молотая корица, Мускатный орех, Вода, Розмарин
блюда из гуся
11 часов 40 минут
Гусь с черносливом
Фаршированный черносливом и яблоками гусь — одно из главных рождественских блюд в Германии, Чехии и других странах Центральной Европы. С давних времен запекают гуся к зимним праздникам и в России. Гусятина — довольно плотное и жирное мясо, которое смягчается и становится сочным, если готовить его вместе с насыщенными кислотой фруктами. Запекать гуся можно целиком, нафаршировав его черносливом, а можно разрезать тушку на порционные куски и тушить в глубокой форме.
Ингредиенты: Апельсин, Мясо гуся, Чернослив, Яблоки, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Гвоздика, Молотая корица
блюда из гуся
1 час 30 минут
Гусь с овощами
Много веков в Европе гусь служил основой главных праздничных зимних блюд. Связано это было с тем, что в небольших деревенских хозяйствах гуси выкармливались летом и только к поздней осени набирали необходимый для готовки вес. Уровень современного развития сельского хозяйства и глубокая заморозка позволяют готовить эту птицу в любое время года — не только к праздникам, но и к обычным семейным обедам. Один из интересных вариантов приготовления гуся — жаркое с овощами в горшочках.
Ингредиенты: Мясо гуся, Картошка, Репчатый лук, Репа, Морковь, Гусиный жир, Подсолнечное масло рафинированное, Куриный бульон, Черный перец молотый, Соль
Читают сейчас
