6 октября 2021

Паста с нежными кусочками курицы и итальянским соусом «Бешамель»

Итальянцы называют пастой то, что мы в России называем макаронами. Считается, что если паста высокого качества и правильно приготовлена — она никогда не слипнется. К пасте подают различные соусы — «Болоньезе», «Карбонара», «Песто», грибной, но особой популярностью пользуется соус «Бешамель», в основе которого простые продукты — сливочное масло, молоко и мука. Попробуйте приготовить пасту по-итальянски с мясом курицы и сливочным соусом «Бешамель».

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Калории179,02кКал

Белки9,14грамм

Жиры9,95грамм

Углеводы14,05грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская, средиземноморская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Макароны	150 г
Куриное филе	1 шт. = 200 г
Помидор	2 шт. = 160 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Моцарелла	140 г
Томатный соус	0.6 стакан = 132 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 50 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Перец чили молотый	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Положите в соус вдвое меньше сливочного масла и следите за тем, чтобы оливковое масло в процессе приготовления мяса не перегревалось.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте овощи и филе под проточной водой и просушите. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Извлеките мякоть из помидор и нарежьте ее достаточно мелкими кусочками. Чтобы кожица с помидор легко снималась, опустит их на 2-3 мин в кипящую воду, а затем на 2 мин в очень холодную воду.

Шаг 1

Приготовьте соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сковороде или сотейнике. Добавьте к сливочному масло муку и влейте тонкой струйкой молоко. Доведите молоко до кипения при постоянном помешивании соуса.

Шаг 2

Как только молоко закипит увеличьте скорость перемешивания соуса – он быстро будет густеть, посолите и добавьте перец черный молотый. Хороший соус бешамель не содержит никаких комочков. Вы сможете легко этого добиться, если возьмете посуду небольшого диаметра.

Шаг 3

В разогретую сковороду влейте оливковое масло и добавьте лук. Слегка помешивая, припустите лук до состояния прозрачности. Это займет примерно 4 минуты. Выложить туда лук и обжарить на среднем огне 4 минуты. затем добавьте к луку кусочки курицы, посолите и готовьте до того момента изменения цвета филе. Вы увидите, как филе постепенно станет белым.

Шаг 4

После того, как филе побелеет, выложите в сковороду помидоры и обжарьте еще 2 минуты. Всыпьте красный острый молотый перец. Затем прибавьте томатный соус, перемешайте деревянной лопаткой и готовьте 5 минут на тихом огне. Параллельно отварите пасту согласно инструкции. Секрет приготовления хорошей пасты достаточно прост: воды возьмите не меньше 1 л на каждые 100 г пасты, бросьте пасту в подсоленную кипящую воду, убавьте огонь и не накрывайте крышку. Сухую пасту готовьте 7-9 мин, а свежую – 2-3 минуты в зависимости от ее толщины.

Шаг 5

Выложите в сковороду с курицей готовую пасту и соус бешамель. Осторожно перемешайте и держите на очень тихом огне 3 минуты. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться до 180 ℃. Переложите пасту в форму для запекания. Моцареллу натерите на средней терке и равномерно распределите поверх пасты с курицей. Запекайте пасту при 180 ℃ 10-15 минут, до полного расплавления сыра.