Факт дня: результаты поиска | Страница 10

Тип материала

Сыворотка

Сыворотка / Продукт дня

Сегодня сыворотка нечасто встречается среди молочных продуктов, а многие ее даже не видели. Это желтоватая мутная жидкость, которая остается после приготовления классических сыров. Подсырная сыворотка в высушенном виде используется как добавка в комбикормововой, молочной и кондитерской промышленности и постепенно находит своих любителей в качестве полезной добавки к рациону.

Чилим и медведка

Чилим и медведка / Продукт дня

Для жителей Дальнего Востока эти слова знакомы с детства. Тем временем, для ботаников чили́м — это водяное растение с интересным плодом-орешком сложной формы, а у садоводов медведка скорее ассоциируется с грозного вида наземным членистоногим, чем с морским жителем.

Ледник

Ледник / Вещь дня

Большую часть своей истории человечество обходилось без холодильников. Однако проблема сохранения скоропортящихся продуктов, в первую очередь, животного белка, всегда стояла остро. В северных странах рыбу и мясо сушили и квасили, в южных — сдабривали пряностями и острыми специями. Но был способ сохранить пищу практически в первозданном виде, и для этого строились лéдники.

Кайзершмаррн

Кайзершмаррн / Слово дня

Несмотря на грозно звучащее название, это австрийское блюдо — очень нежное и подается в качестве сладкого завтрака или десерта. Классическая подача — со сливовым или яблочным пюре. Какому кайзеру посвящено блюдо и при чем тут ерунда и глупости — разбираемся на Food.ru.

Мескаль

Мескаль / Напиток дня

История дистилляции насчитывает не одну сотню лет, однако этот процесс не сразу начал применяться для производства крепких напитков. Вытяжка эссенций и эфирных масел и попытки выделить золото из других материалов предшествовали очистке спирта, после которой появились не только виски, коньяк, бренди, чача, ром и водка, но и мескаль — мексиканский напиток из агавы.

Мармит

Мармит / Вещь дня

Не путайте с английским «мармайтом» (англ. marmite). Хотя если вам однажды довелось его попробовать, больше ни с чем в жизни его не спутать — разве что с австралийским веджимайтом, который изготавливается по схожей технологии. А мармит, в отличие от дрожжевой пасты, можно найти даже на обычной кухне.

Париж — Брест

Париж — Брест / Блюдо дня

В истории появления этого пирожного спорт и сладости вовсе не исключают друг друга, а дополняют. Особенно учитывая, насколько энергозатратен одноименный маршрут.

Дюшес

Дюшес / Напиток дня

В первую очередь это название знакомо нам благодаря классическому грушевому лимонаду в бутылках. Разбираемся, откуда взялось это слово и чем еще интересны сорта груши.

Брюнуст

Брюнуст / Продукт дня

Если вы помните шоколадное масло из детства, то при встрече с этим норвежским сыром можете подумать, что это тот самый десерт. Хотя, строго говоря, назвать этот продукт сыром в полном смысле нельзя.

Мармелад

Мармелад / Слово дня

Кажется, не нужно объяснять, что такое мармелад — сахарные лимонные дольки и жевательные червячки известны всем с детства. И хотя они различаются по текстуре и составу, мы называем их одним словом, в то время как для англичан, как и для других европейцев, мармелад выглядит совсем иначе.

Кастелла

Кастелла / Блюдо дня

Так же, как «саганаки» звучит по-азиатски, но на деле родом из Испании, кастелла может показаться европейским блюдом, хотя все обстоит ровно наоборот. Более того, кекс «Сибирь» — совсем не русский десерт, и встретить его в наших кондитерских проблематично, но обо всем по порядку.

Канноли и канеле

Канноли и канеле / Слово дня

Провели этимологическое расследование, чтобы узнать, что сходство названий двух европейских десертов не случайно. Разбираемся на Food.ru, как не запутаться в трубочках и кексах и при чем тут итальянская паста.

Пишмание

Пишмание / Блюдо дня

Нежное воздушное облачко, собранное из тончайших нитей, пишмание — восточная сладость, которая придется по вкусу тем, кому пахлава кажется чрезмерно сладкой. Хотя калорий в этом десерте, увы, не меньше.

Пахта

Пахта / Продукт дня

В англоязычной кулинарной литературе часто встречается загадочный продукт buttermilk, который принято переводить на русский как «пахта». Встретить ее в продаже достаточно проблематично, но зато можно заменить другими привычными для нас молочными продуктами и не испортить рецептуру.

Кокильница

Кокильница / Вещь дня

Это посуда, которая смотрится по-настоящему изящно, к тому же поддерживает тренд на экоматериалы и zero waste. Хотя сейчас кокильницы можно встретить из металла, керамики и стекла, но сделанная из натуральной раковины, она будет не только украшать стол, но и напоминать о морских путешествиях.

Артос

Артос / Блюдо дня

Скоро праздник светлой Пасхи, а это значит, что уже в воскресенье в церквях и храмах выставят артос — главный православный хлеб, который стал прообразом кулича. Если последний прихожане готовят дома и приносят на освящение, то артос пекут церковнослужители, причем процесс начинается задолго до окончания Поста.

Гипокрас

Гипокрас / Напиток дня

Название этого напитка не случайно созвучно с именем «отца медицины» и греческого философа Гиппократа. Он прописывал прием гипокраса больным, поскольку считал его не только возбуждающим, но и целебным напитком.

Кассероль

Кассероль / Блюдо дня

Блюдо получило название от способа приготовления и посуды, в которой его делают. Разбираемся на Food.ru, что такое кассероль, и почему это слово нам всегда было нужно.

Котлета

Котлета / Слово дня

Это история о том, как промышленный прогресс перевернул наше представление о блюде практически в противоположную сторону. То, что мы в современной русской кухне подразумеваем под словом «котлета», в большинстве стран выглядит и готовится совершенно иначе.

Пеммикан

Пеммикан / Блюдо дня

Индейцы Северной Америки и Канады, которые вели образ жизни охотников и не возделывали земли, не понаслышке знали о том, что животную пищу следует запасать при любой возможности. Европейцы с радостью переняли эту технологию, чтобы спастись от голода в долгих полярных походах.

Дальгона-кофе

Дальгона-кофе / Напиток дня

Всплеск интереса ко второму сезону корейского сериала «Игра в кальмара» на время вернул слово «дальгона» в активный оборот. В связи с этим мы попробовали сделать сахарные конфеты с выдавленным рисунком и решили вспомнить дальгона-кофе — напиток, завоевавший невероятную популярность во время карантина COVID-19.

Пистики

Пистики / Продукт дня

Весной на большей части территории России, кроме Крайнего Севера, пустынь и полупустынь, прорастают первые генеративные побеги хвоща: они участвуют в размножении растения и производят споры, которые разносятся ветром. Верхняя часть такого побега — пистик, или, как говорят биологи, стробил — орган размножения хвоща полевого.

Чапельник и ухват

Чапельник и ухват / Вещь дня

Благодаря популярному комедийному фильму чапельник в конце нулевых на время оказался на слуху, и даже люди, у которых никогда не было деревенских родственников, узнали, что это такое.

Франкфуртская кухня

Франкфуртская кухня / Термин дня

До 1926 года кухонное оборудование в городских домах редко проектировалось специально и подлежало стандартизации. В это время в Германии развивается Новое строительство, Neues Bauen, — свежее модернистское архитектурное направление. Эргономичность, простота и отсутствие декора отразятся и на «франкфуртской кухне», которая станет «бабушкой» всех современных гарнитуров.

Розовое вино

Розовое вино / Напиток дня

Розэ нередко отодвигают на задний план при выборе вин, однако спрос на него неизменно повышается ближе к 8 марта. Так вышло, что розовое вино снискало славу «девчачьего». На самом деле это отдельная разновидность со своими технологическими особенностями и традициями производства.

Печенье мадлен

Печенье мадлен / Блюдо дня

Мягкое печенье популярно не только в Европе и, в частности, во Франции — даже мы приготовили елку из фисташковых мадлен на Новый год. Их успех неудивителен: классические мадлен — очень простой, но изящный десерт.

Пряжение

Пряжение / Слово дня

Пряжение — это старинная русская технология приготовления блюд. Для нее используют толстостенную посуду, которую нагревают вместе с перекаленным растительным маслом. Расскажем, в чем особенность пряжения, чем оно отличается от фритюра и как делает пряженцы такими вкусными.

Французская масленка

Французская масленка / Вещь дня

Ломкое и неудобное для намазывания сливочное масло прямиком из холодильника не сравнится с мягкой податливой массой, если оставить продукт при комнатной температуре. Французская масленка — это тот предмет, с которым в любой момент можно приступить к приготовлению бутерброда, не опасаясь за свежесть масла.

Лумумба

Лумумба / Напиток дня

Достоверно неизвестно, почему популярный в Германии и странах Северной Европы напиток получил такое название — во всяком случае, конголезец Патрис Лумумба тут, скорее всего, ни при чем. Несмотря на экзотическое название, лумумба состоит из хорошо знакомых нам ингредиентов.

Инвертный сахар

Инвертный сахар / Продукт дня

Сахароза — отличный пример синергии в химии, она не просто обладает суммой свойств глюкозы и фруктозы, которые ее составляют, но и своими собственными. Однако продукт, содержащий молекулы этих веществ по отдельности, также нашел свою собственную нишу в кулинарии.

Саганаки

Саганаки / Блюдо дня

Если вы на слух тоже приписали это блюдо японской кухне, то сейчас мы разберемся, что такое саганаки и как приготовить это дома.

Саганаки

Саганаки / Блюдо дня

Если вы на слух тоже приписали это блюдо японской кухне, то сейчас мы на Food.ru разберемся, что такое саганаки и как приготовить это дома. Фирменный рецепт от шефа — в конце статьи!

Филе

Филе / Термин дня

Чаще всего мы слышим про филе, когда речь идет о мясе, птице или рыбе. Однако термин применим не только к продуктам животного происхождения, но и к растительным.

Спанакопита

Спанакопита / Блюдо дня

Знакомое слово «пита» не зря присутствует в названии этого блюда: на греческом оно буквально значит «пирог», а корень «спанако» — «шпинат». Тонкое тесто фило, из которого собирается спанакопита, распространено и в греческой кухне, и в балканских странах и Турции, где из него готовят знаменитую пахлаву.

Гётаку

Гётаку / Термин дня

Наверняка вы хоть раз слышали анекдот про рыбака со связанными руками, который пытался продемонстрировать масштаб своего улова. Чтобы вести строгий учет пойманной рыбы, в Японии нашли изящное и художественное решение, которое со временем стало искусством.

Мутовка

Мутовка / Вещь дня

Этот кухонный инструмент используют для взбивания, замешивания теста, изготовления масла и других манипуляций, подразумевающих быстрое перемешивание продуктов. Частично функции мутовки на современной кухне взял на себя венчик.

Подольский хлеб

Подольский хлеб / Продукт дня

Жителям Приморья хорошо знаком этот румяный пшеничный «кирпич» с хрустящей корочкой, который по виду больше напоминает серую буханку с примесью ржаной муки. Именно в муке и кроется главный секрет подольского хлеба.

Взбивание

Взбивание / Технология дня

Две классические воздушные массы в десертах — это взбитые сливки и взбитые белки. И тот, и другой компонент могут быть доведены до разных состояний: от «подтаявшего мороженого» до твердых пиков, однако добиваться этого придется по-разному из-за физических процессов, протекающих внутри этих продуктов.

Забелка

Забелка / Термин дня

Супы занимают важное место в русской кухне. Они могут быть самыми разнообразными, как традиционными, так и по фирменным семейным рецептам, но то, что объединяет большинство из них, — ложка холодной сметаны в тарелке. Это характерная черта как горячих, так и холодных русских супов — забелка.

Читатап

Читатап / Слово дня

Не пытайтесь угадать, откуда пришло загадочное название этого блюда: айнский язык считается изолированным, это значит, что у него нет ни единого родственника среди известных языковых семей. Несмотря на то, что айны делили территорию с японцами, их генетика, культура и традиционные кухни достаточно сильно различаются.

...

...

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении