Маринованная утка
Как мариновать утку для запекания в духовке, чтобы мясо получилось нежным, кожа жирной и хрустящей, станет понятно из этого рецепта. Таким способом можно готовить целиком и домашнюю, и дикую утку. Блюдо станет настоящим украшением стола. В качестве дополнения к утке идут запеченные яблоки, которые придают мясу птицы особый аромат и вкус. Чтобы результат оправдал ожидания, утку лучше мариновать не меньше двух суток и запекать в рукаве.
- Калории
- 224,15 кКал
- Белки
- 9,61 грамм
- Жиры
- 20,28 грамм
- Углеводы
- 1,24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 дня 5 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- русская, европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ГорчицаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда и первого маринада
| 4 кг = 4000 г | |
| 400 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 7 шт. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 30 г |
Для второго маринада и подачи
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| по вкусу | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы маринованная утка стала полезнее, готовьте блюдо из молодого мяса. По возрасту лучшими считаются утки, которым уже исполнилось два месяца — они идеально подходят по весу и сохраняют все полезные микроэлементы.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Утку тщательно промойте водой. Чеснок почистите и мелко нарежьте.
Определить возраст утки можно по костям. Молодая утка на кончике грудинки имеет хрящик, кости ее еще мягкие.
Шаг 1
Приготовьте маринад. Соедините воду с лавровыми листами, горошинами душистого перца и горошинами смеси перцев, поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня. Остудите воду со специями, затем добавьте соль, чеснок, уксус, перемешайте. Остудите.
Шаг 2
Замаринуйте утку. Поместите в миску или глубокий контейнер утку, залейте остывшим маринадом, накройте и поставьте в холодильник на двое суток. Несколько раз в день переворачивайте утку с одной стороны на другую.
Шаг 3
Завершите маринование утки. Воду после маринования слейте, утку обсушите бумажными полотенцами. Поместите мясо в глубокую миску, добавьте сметану, черный молотый перец, горчицу, паприку, чеснок. Тщательно натрите утку со всех сторон внутри и снаружи, оставьте на 1-2 часа.
Шаг 4
Яблоки помойте и разрежьте на 4 части, уберите сердцевину. Внутрь брюшка вложите нарезанные яблоки. Затем поместите утку целиком в рукав для запекания. Завяжите с двух сторон с помощью зажима или шпагата. Запекайте при 170 градусах в духовке 2-2,5 часа. После этого разрежьте рукав, полейте утку выделившимся соком и поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы получилась румяная корочка.
Прокалывать рукав для запекания не нужно.
произвести впечатление
Подавайте маринованную утку с запеченными овощами, тушеной капустой или гречкой.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(11)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Вячеслав, все продукты указаны в списке ингредиентов :)
ВЯЧЕСЛАВ Ф.
А сколько уксуса нужно и сколько воды?
Редактор
Светлана, Салия, спасибо, что обратили внимание! Мы уже дополнили список ингредиентов.
СЕРГЕЙ Б.
Расскажу как я утку делаю! Очень популярна в Китае. Утка гитара.
Для начала делаем заготовку из стальной проволоки диаметром не менее 3мм и не более 6мм. В форме круга и вытягиваем импровизированный гриф. Это же все таки гитара. Оставляем несколько кусков проволоки на спицы, держать утку.
Далее берем сырую утку и вынимаем все кости. Натягиваем тушку на нашу заготовку так чтобы она полностью растянулась на ней. Готовим бульон. В большую кастрюлю не менее 10л. Добавляем бадьян, чабер, кардамон, соль перец горошком, гвоздику. Варим бульон после того как закипел 5 минут. Берем утку и начинаем горячим бульоном ошпаривать всю тушку. Минут 10-15 пока от горячей воды не уйдет весь жир. Утка подсвариьься слегка. Далее вывешиваем в продуваемое помещение или на улицу на 4-8 часов, чтобы подсохла. Готовим маринад. Соус терияки мешаем с соевым для более пикантного вкуса . обмазываем утку со всех сторон. И в духовку. До готовности при температуре не выше 180. Подаем с огурцом и лепешкой .
Салия П.
Сколько соли в маринад добавлять?
Светлана
Добрый день , а соль в маринад не нужна?
Редактор
Дарья, спасибо, что обратили внимание! Мы уже скорректировали текст рецепта.
Дарья К.
А зачем яблоки нарезать в первый день? 🤦🏼♀️
Сергей
спасибо за отличный рецепт, в е получилось идеально
Татьяна Б.
Приготовила утку по этому рецепту на НГ. Нам очень понравилось. Утка получилась мягкая, совсем не жирная. Вся пропеклась хорошо. Совсем не кислая. Спасибо за рецепт!
Похожие рецепты
маринады
7 часов 5 минут
Базиликовая соль
Ароматная и пикантная базиликовая соль с чесноком идеально дополнит овощные салаты, заправки, соусы, блюда из рыбы и мяса. Ее можно приготовить в нужном объеме и хранить при комнатной температуре, как другие специи. Чтобы вкус базилика сильнее раскрылся, дайте ему слегка завянуть в течение нескольких часов. Затем измельчите в блендере вместе с солью и чесноком, подсушите в духовке на низкой температуре и пересыпьте в герметично закрывающуюся емкость.
Ингредиенты: Помидор, Йодированная морская соль, Базилик, Чеснок
маринады
10 минут
Маринад для курицы гриль
Перед тем, как готовить курицу на гриле, ее нужно промариновать несколько часов в смеси пряных трав и овощей. Они помогут тушке быстрее приготовиться и равномерно пропечься со всех сторон, придадут мясу яркий вкус и аромат. Самый быстрый и простой маринад вы сделаете из сушеных приправ и специй, которые надо лишь смешать с кетчупом, горчицей и подсолнечным маслом. Благодаря жидким компонентам сухие максимально раскроют свой вкус, а кожа курицы не пересохнет, а станет аппетитно хрустящей.
Ингредиенты: Итальянские травы, Черный перец молотый, Розовый (красный) перец, Сушеный чеснок, Приправа для шашлыка, Кетчуп, Подсолнечное масло рафинированное, Горчица, Соль
маринады
3 часа
Маринованная свекла с луком
Маринованная свекла с луком станет прекрасным дополнением к хлебным или сырным закускам. Она придаст яркости и пикантности различным гарнирам и соусам. Еще ее добавляют в салаты и супы. При этом маринуется свекла достаточно быстро. Уже через 2-3 часа ее можно есть. Хранится такое блюдо до 1 недели в холодильнике. А если в горячем виде разложить ее по стерилизованным баночкам и плотно закрыть, она будет храниться всю зиму. Только в этом случае свекла должна быть полностью покрыта маринадом.
Ингредиенты: Свекла, Соль, Чеснок, Сахар, Репчатый лук, Вода, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Лавровый лист
маринады
1 час 15 минут
Маринад для стейка из свинины
Вкусный маринад для стейка из свинины легко приготовить, просто смешав лимонный сок, ароматное оливковое масло, соль и перец. Но если под рукой есть сушеные травы, паприка или перец чили в хлопьях, то маринад будет намного пикантнее и ароматнее, а стейки получатся еще аппетитнее. Соевый соус хорошо размягчит волокна мяса и придаст поджаристой корочке коричневый цвет. Подберите специи и пряные травы по вкусу, меняя остроту маринада и составляя собственный букет ароматов.
Ингредиенты: Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Паприка, Соль, Соевый соус, Сушеный базилик, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный розмарин, Свиной стейк, Растительное масло, Мелисса
маринады
5 минут
Универсальный маринад для курицы и рыбы
Этот маринад хорошо подходит для курицы или рыбы. Смесь оливкового масла и лимонного сока размягчит волокна и передаст мясу вкус и аромат приправ. Специи могут быть как сушеные, так и свежие. Мы взяли орегано и тимьян. Не забудьте добавить в маринад пару зубчиков чеснока, он привнесет дополнительную нотку пикантности.
Ингредиенты: Оливковое масло, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Лимон, Черный перец молотый, Соль
маринады
5 минут
Марокканский маринад для говядины и баранины
Марокканский маринад делается на основе оливкового масла и большого количества различных специй. В него добавляют сок лимона, но при желании замените его тем же количеством апельсинового сока или сока лайма. Апельсин сделает маринад чуть мягче, а лайм, наоборот, более выраженным. В этой смеси часто маринуют рыбу, но маринад подходит также для мяса и даже овощей.
Ингредиенты: Оливковое масло, Молотый кардамон, Молотая зира / кумин, Черный перец молотый, Чеснок, Соль, Лимон
маринады
5 минут
Лимонный маринад для рыбы и креветок
Этот маринад отлично подойдет для морепродуктов. Лимонный сок размягчит волокна рыбы или креветок и отдаст им свой цитрусовый вкус и аромат, нейтрализовав рыбный запах. Добавьте для пикантности пару зубчиков чеснока, немного перца и соли. Измельченная свежая петрушка также придаст маринаду пряности.
Ингредиенты: Оливковое масло, Лимон, Лимон, Чеснок, Соль, Креветки, Петрушка
маринады
3 минуты
Розмариновый маринад для курицы
У розмарина очень приятный и ненавязчивый вкус, чуть сладковатый, пряный и с легкой остринкой. Он идеально подходит для рыбы, курицы и мясных блюд. Замаринуйте курицу в розмариновом маринаде, добавив оливковое масло с минералкой и лимонным соком. Мясо получится очень нежным и невероятно вкусным.
Ингредиенты: Оливковое масло, Минеральная вода, Лимонный сок, Чеснок, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный розмарин, Цедра лимона
маринады
2 часа 20 минут
Брусничный маринад для шашлыка
Когда шашлык приготовлен правильно, он обладает восхитительным вкусом и получается очень нежным. Помочь в этом должен именно маринад. Если в нем есть кислая составляющая, она будет расщеплять белки, создавая тот самый размягчающий эффект. Кисло-сладкий брусничный маринад делает мясо идеальным: ароматным и очень вкусным. Можно приготовить его как из свежей, так и из замороженной брусники. Маринуйте мясо не меньше 8 часов, чтобы добиться максимального вкуса.
Ингредиенты: Свинина, Брусника, Вода, Цедра апельсина, Винный уксус красный, Репчатый лук, Тростниковый сахар, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
маринады
1 час 25 минут
Маринад из моркови и лука
Приготовьте горбушу в маринаде из моркови и лука, так рыба станет мягче и нежнее. В этой ароматной кисло-сладкой заправке вкусным получится минтай, хек, треска и любая другая рыба. Маринад из моркови и лука можно подать как гарнир к блюдам из мяса и птицы или как самостоятельную закуску, а также добавить в суп и в салат. В приготовлении он очень прост: понадобятся чеснок, уксус, специи и томатная паста.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Сахар, Соль, Вода, Томатная паста, Столовый уксус 9%, Чеснок, Специи
Читают сейчас
