10 рецептов рубленых куриных котлет
/ И какие гарниры и соусы к ним подходят
Рубленые куриные котлеты — простое блюдо, которое можно быстро приготовить на обед или ужин. Для сочности в фарш добавляют овощи, грибы, молочные продукты. Рассказываем, как можно сделать аппетитные котлеты из куриного мяса, а также какие гарниры и соусы с ними сочетаются.
Содержание
- 1. Классический рецепт
- 2. С сыром
- 3. С крахмалом
- 4. С репчатым луком
- 5. С паприкой
- 6. С шампиньонами
- 7. С чесноком
- 8. С базиликом
- 9. С соевым соусом
- 10. В панировочных сухарях
- Какие гарниры подходят к рубленым куриным котлетам
- Какие соусы можно приготовить к котлетам
- Как выбрать мясо для рубленых куриных котлет
- Что можно сделать?
- Узнайте больше рецептов котлет в нашей подборке:
1. Классический рецепт
Предлагаем один из простых рецептов рубленых котлет из куриного мяса.
Ингредиенты:
- куриное мясо — 1 кг;
- сметана 15% — 2 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления: 50 минут.
Нарежьте мелко филе куриное. Добавьте соль и черный перец, затем тщательно перемешайте. Взбейте куриное яйцо, добавьте его к мясу, после положите сметану и снова перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Слегка отбейте фарш и сформируйте небольшие заготовки. Обжаривайте котлеты в течение 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Рубленые котлеты из курицы2. С сыром
Сочетание сыра и куриного мяса делает котлеты нежными, сытными и питательными.
Ингредиенты:
- куриное филе — 700 г;
- твердый сыр — 150 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- майонез — 1 ст. л.
Время приготовления: 40 минут.
Сначала помойте филе куриной грудки, высушите с помощью бумажных полотенец, после мелко нарежьте мясо. Также натрите сыр. В емкости соедините куриное филе, яйцо, сыр и майонез. Для вкуса используйте соль и специи. Перемешайте массу до однородности. С помощью ложки выложите заготовки на разогретую сковороду и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Рубленые котлеты из курицы с сыром3. С крахмалом
Крахмал сделает куриные котлеты сочнее: он не дает жидкости выпариться.
Ингредиенты:
- куриного филе — 600 г;
- сыр — 130 г;
- кефир — 100 мл;
- крахмал — 70 г;
- петрушка — 10 г;
- чеснок — 5 г;
- карри — 10 г;
- растительное масло — 60 г;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления: 40 минут.
Нарежьте кубиками сыр и куриное филе, чеснок разомните, петрушку мелко порубите. Затем в емкости смешайте до однородности все ингредиенты. В массу всыпьте картофельный крахмал и специи, влейте кефир и перемешайте. Слепите и обжарьте котлеты с обеих сторон.
Совет
Используйте кефир не менее 2,5% жирности. Он выполняет ту же функцию, что и крахмал, придавая рубленым куриным котлетам сочность.
Рубленые куриные котлеты с сыром4. С репчатым луком
Чеснок в рубленых котлетах можно заменить луком.
Ингредиенты:
- куриное филе — 350 г;
- сметана — 40 г;
- крахмал — 10 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- свежая зелень — 10 г;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления: 25 минут.
Промойте под проточной водой филе куриной грудки, высушите и мелко нарежьте. Очистите и нарежьте репчатый лук и чеснок. Также измельчите свежую зелень. Соедините мясо с луком, чесноком и зеленью, после добавьте картофельный крахмал, сметану и куриное яйцо. Для вкуса используйте соль и перец. Сформируйте котлеты и жарьте их на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Рубленные котлеты из куриного филе5. С паприкой
Такой вариант рубленых котлет подойдет для любителей острых блюд.
Ингредиенты:
- филе грудки — 750 г;
- сметана — 60 г;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 20 г;
- крахмал — 30 г;
- соль — 1 ч. л.;
- красная паприка, зелень и другие специи — по вкусу.
Время приготовления: 2 часа.
Нарежьте куриное филе на маленькие кусочки. Очистите репчатый лук и чеснок, затем измельчите их. Добавьте к мясу лук, чеснок, два куриных яйца, сметану, крахмал и перемешайте. Для насыщенного аромата используйте красную паприку, молотый перец и свежую зелень. Слепите небольшие котлеты и выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте их в течение нескольких минут с обеих сторон.
Рубленые котлеты из курицы с зеленью6. С шампиньонами
Приготовьте на обед или ужин ароматные котлеты с грибами.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 400 г;
- шампиньоны — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- соль — 2 г;
- черный молотый перец и специи — по вкусу.
Время приготовления: 40 минут.
Нарежьте шампиньоны и репчатый лук, затем обжарьте их до золотистого цвета. Помойте филе куриной грудки и нарежьте мясо небольшими кусочками, затем смешайте с грибами. Добавьте муку, куриное яйцо, специи, соль и тщательно перемешайте ингредиенты. Сформируйте котлеты и обжарьте их на медленном огне с двух сторон до румяной корочки.
Рубленые котлеты из курицы с грибами7. С чесноком
Предлагаем еще один способ приготовить куриные котлеты с грибами.
Ингредиенты:
- филе грудки — 250 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 10 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- мука — 1 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- шампиньоны — 100 г;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Помойте и мелко нарежьте куриное филе и шампиньоны. Затем очистите репчатый лук и чеснок, измельчите овощи. В емкости смешайте мясо, грибы, лук и чеснок. Также добавьте куриное яйцо, муку, сметану. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы и сделайте заготовки из фарша. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте на растительном масле в течение пяти минут с каждой стороны.
Рубленые куриные котлеты с шампиньонами, чесноком и сметаной8. С базиликом
Базилик в рубленых котлетах подчеркнет нежный вкус куриного мяса и придаст блюду пикантности.
Ингредиенты:
- грибы — 300 г;
- филе куриной грудки — 600 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- сливки — 105 г;
- белый хлеб — 100 г;
- базилик — 40 г;
- красное вино — 45 мл;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 40 г;
- соль, специи — по вкусу.
Время приготовления: 1 час.
Обжарьте размороженные грибы и нарезанный лук на растительном масле. Хлеб залейте сливками на пять минут, затем добавьте туда куриное яйцо, базилик, мускатный орех и пробейте блендером. Соедините все ингредиенты в одной емкости, перемешайте и сформируйте котлеты. Готовьте их на среднем огне в течение нескольких минут.
Рубленые куриные котлеты с грибами и базиликом9. С соевым соусом
Приготовьте нежные и ароматные куриные котлеты, которые сочетаются с любым гарниром.
Ингредиенты:
- куриное филе — 400 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соевый соус — 50 г;
- сметана — 3 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Время приготовления: 25 минут.
Смешайте соевый соус и сметану, залейте смесью порубленное кубиками куриное филе на несколько минут. Замаринованное филе соедините с нарезанным репчатым луком, куриным яйцом и солью. Перемешайте ингредиенты до однородности и слепите котлеты. Обжаривайте их на растительном масле до готовности под крышкой.
Совет
Вместо соевого соуса можно использовать виноградный или яблочный уксус. С ним куриное мясо для котлет маринуется быстрее.
Рубленые «флеш» котлеты из курицы10. В панировочных сухарях
При жарке панировочные сухари создают румяную корочку на котлетах.
Ингредиенты:
- филе грудки — 140 г;
- панировочные сухари — 30 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль, черный молотый перец — по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Рубленое куриное мясо соедините с панировочными сухарями, солью и черным молотым перцем, вбейте куриное яйцо. Слепите и обжарьте котлеты на среднем огне.
Совет
Необязательно добавлять панировочные сухари в фарш: можно обвалять в них котлеты с каждой стороны. Также подойдут истолченные кукурузные хлопья или картофельные чипсы.
Рубленые куриные котлеты и курицыКакие гарниры подходят к рубленым куриным котлетам
Рубленые куриные котлеты сочетаются практически с любым гарниром. Предлагаем подборку интересных вариантов.
Кускус со сливочным маслом
Кускус — мелкая крупа из пшеницы, распространенная в Тунисе и Израиле. Залейте крупу кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем перемешайте, добавьте немного сливочного масла и снова перемешайте.
Кускус на гарнирПюре из нута
Замена обычному мятому картофелю, который тоже подходит для рубленых котлет. В рецепте есть базилик и куркума, благодаря которым блюдо становится вкусным и ароматным.
Нут на гарнирНут с овощами
Предварительно замочите бобы в теплой воде минимум на 12 часов. Так они быстрее разварятся и станут мягкими.
Нут на гарнирЧечевица
Потушите ее с овощами и специями — получится аппетитный и ароматный гарнир, который подойдет для ежедневного рациона. Для разнообразия вкуса добавляйте овощи: болгарский перец, помидоры, морковь.
Чечевица на гарнирБулгур с овощами
Обжарьте на сковороде репчатый лук, морковь, болгарский перец и зеленый горошек. Добавьте к овощам крупу, налейте воды и доведите до кипения. Готовьте блюдо на среднем огне в течение 20 минут.
Быстрый гарнир из булгураСоба
Блюдо японской кухни из обжаренной гречневой лапши. Готовится с соевым соусом и кунжутом. По желанию можно украсить измельченными грецкими орехами.
Жареная соба на гарнирМорковное пюре
Сладковатый вкус гарнира подойдет к рубленым куриным котлетам. Отварите морковь, затем с помощью блендера измельчите ее. Добавьте немного овощного бульона и сливочного масла. Для насыщенного аромата используйте специи и свежую зелень.
Морковное пюре на гарнирКакие соусы можно приготовить к котлетам
Если подаете рубленые котлеты из курицы с гарниром или как самостоятельное блюдо, то добавьте вкусный соус. Предлагаем несколько простых вариантов, которые подойдут для повседневного меню.
- Сливочно-грибной соус
- Томатный соус с базиликом
- Медово-горчичный соус
Остро-сладкий соус подходит для котлет, так как мед и горчица сочетаются с куриным мясом.
- Ткемали из алычи
Пикантная заправка, которая подходит для рубленых котлет из курицы. Перед подачей посыпьте котлеты измельченной кинзой.
- Винный соус с красным луком
Оригинальное дополнение к куриным котлетам. Подавайте порционно в отдельном соуснике.
Как выбрать мясо для рубленых куриных котлет
Котлеты можно приготовить из любых частей тушки: подойдет бедро куриное или грудка, а также мякоть голени.
Мясо должно быть свежим. При покупке обращайте внимание на несколько признаков. Кожа должна быть чистой, ровной, с бледно-розовым оттенком, без кровоподтеков и повреждений. На тушке не должно быть слизи и темных пятен.
Как разделать курицуЧто можно сделать?
Приготовить куриные котлеты на пару — так блюдо получится более полезным и менее калорийным. Чтобы котлеты получились сочными и питательными, добавляйте в фарш морковь, шпинат, кабачок, тыкву.
Узнайте больше рецептов котлет в нашей подборке:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
