13 октября 2021

Нежнейшая телятина в духовке с соусом чимичурри

Телятина в маринаде с соусом чимичурри — это отличное блюдо к праздничному столу. Оно пришло к нам из Аргентины, где является очень популярным. Его необычность в том, что сначала мясо очень долго маринуется, а потом запекается при невысокой температуре так долго, что становиться невероятно вкусным. Телятина для этого должна быть молоденькой, сочной и нежной, тогда она будет таять во рту.

Вера Кириленко

читатель и автор Food.ru

Калории: 203,22 кКал
Белки: 16,93 грамм
Жиры: 13,13 грамм
Углеводы: 3,11 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 6 часов 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: латиноамериканская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Телятина	1200 г
Оливковое масло	70 мл = 70 г
Светлое пиво	100 мл = 100 г
Горчица	1,5 ст. л. = 37,5 г
Мед	1,5 ч. л. = 10,5 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Розмарин	1 веточка = 4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса

Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Петрушка	25 г
Базилик	15 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Бальзамический уксус светлый	1,5 ст. л. = 22,5 г
Оливковое масло	70 мл = 70 г
Винный уксус белый	1,5 ст. л. = 27 г
Перец чили молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Вяленые помидоры	15 г
Орегано (душица)	1,5 ч. л. = 6 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Всегда выбирайте свежее охлажденное мясо, вместо замороженного, так вкус будет лучше, а пользы больше.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо промойте под проточной водой и обсушите. Если на нем есть пленки и жилы, обязательно удалите их, так оно промаринуется лучше и будет мягче. Овощи вымойте и высушите бумажными полотенцами. Чеснок отчистите от шелухи.

Шаг 1

В глубокой емкости перемешайте соль, перец и розмарин. Добавьте горчицу, чеснок и мед, залейте пивом. Сделайте надрезы в мясе, уложите в маринад и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки. Когда мясо промаринуется, запекайте его в духовке при температуре 130°C не менее 3 часов.

Шаг 2

Приготовьте соус, для этого очень мелко нарежьте болгарский перец и вяленые помидоры, зелень также мелко нарубите. Выложите все в миску, добавьте измельченный чеснок и специи: орегано, красный перец чили, соль и черный перец. Влейте оливковое масло, уксус обычный и бальзамический. Воспользуйтесь блендером и измельчите до однородности. В готовый соус по желанию можно добавить больше чеснока и перца чили для тех. кто любит поострее.