Ризотто относится к тем блюдам, которое не имеет конкретного состава продуктов. Главное в нем рис, который в готовом блюде должен быть кремообразной консистенции. Для этого берут сорта риса с повышенным содержанием крахмала. Рис сначала обжаривается на растительном масле. Затем добавляется бульон или вода, но не вся сразу, а в несколько приемов. И только после этого добавляются наполнители — овощи, фрукты, грибы, мясо или рыба.
Читают сейчас
