25 октября 2024

Перекрёсток вкусов и идей

Тыквенный суп с беконом

Пряный тыквенный крем-суп станет отличным вариантом осеннего обеда. Хрустящий жареный бекон придаст блюду пикантности. А мясной бульон в сочетании со сливками и овощами сделают суп очень сытным. Для приготовления лучше всего взять мускатную тыкву. Она считается самой вкусной и сладкой из всех. Ее мякоть плотная, а волокон там не так много, как в других сортах. Когда будете чистить тыкву, не выбрасывайте семечки — их можно обжарить и украсить готовое блюдо.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории43,84кКал

Белки1,94грамм

Жиры2,97грамм

Углеводы2,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Тыква	500 г
Кабачок	1 шт. = 300 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Стебель сельдерея	0.5 шт. = 22.5 г
Бульон	2 л = 2000 г
Сливки 20% жирности	1 стакан = 210 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Бекон	100 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Орегано (душица)	0.5 ч. л. = 2 г
Сушеный базилик	0.5 ч. л. = 1 г
Тимьян / чабрец	0.5 ч. л. = 2.5 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Кинза	5 веточка = 15 г
Тыквенные семечки	2 ст. л. = 18 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените сливки на коровье молоко, чтобы сделать блюдо менее жирным. Или используйте нежирное кокосовое молоко, чтобы сделать вкус супа интереснее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и высушите овощи. Очистите от кожуры морковь, а с лука и чеснока снимите шелуху.

Шаг 1

Срежьте верхнюю и нижнюю части луковицы и разрежьте ее на четвертинки. Сварите бульон: в большую кастрюлю добавьте луковицу, сельдерей, морковь и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 90-100 минут. В процессе варки постоянно снимайте пену ложкой, иначе бульон получится мутным и невкусным. И не накрывайте кастрюлю крышкой — конденсат тоже может испортить вкус.

Шаг 2

Очистите тыкву и кабачок от кожуры и нарежьте кубиками. Чем меньше будут кубики, тем быстрее овощи приготовятся.

Если кожура тыквы твердая и плохо счищается, то поместите овощ в кипящую воду на несколько минут, а затем выньте и остудите под холодной водой. Или поместите его в разогретую до 180°C духовку на 3 минуты, а затем остудите и снимите кожуру.

Шаг 3

Из кастрюли с бульоном достаньте сельдерей и лавровый лист. Они больше не пригодятся. Добавьте нарезанные овощи и варите 15-20 минут на среднем огне под крышкой.

Шаг 4

Произвольно нарежьте томаты. Добавьте их в кастрюлю вместе с травами, лавровым листом, солью и перцем. Варите суп на медленном огне еще 5-10 минут, пока тыква не станет мягкой.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите до однородной пюреобразной консистенции. Затем верните суп в кастрюлю, поставьте на огонь и влейте сливки. Перемешайте и держите на огне 2-3 минуты, чтобы суп нагрелся, но не закипел.

Шаг 6

Разрежьте каждую полоску бекона на четыре части. Измельчите чеснок ножом или с помощью пресса.

Шаг 7

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда бекон подрумянится, добавьте чеснок и жарьте еще 1-2 минуты до появления аромата. Снимите сковороду с огня.