соусы и маринады
гуакамоле
15 минут
Гуакамоле с авокадо и лаймом
B классическом мeкcикaнcкoм peцeптe гуакамоле готовится из авокадо с лaймом. Это холодная закуска или соус с густой консистенцией из пюрированной мякоти авокадо. В состав соуса могут входить помидоры, свежие приправы и различные специи. Гуакамоле может входить в состав сэндвичей, закусок и основных блюд. Для рецепта выбирайте спелые, в меру мягкие авокадо с темной кожурой. Если в продаже только твердые плоды, фрукт вполне может дозреть дома при комнатной температуре в течение 3-5 дней.
Ингредиенты: Авокадо, Кинза, Лайм, Оливковое масло, Соль, Чеснок
сливочные соусы
30 минут
Сливочный соус с беконом
Сливочный соус составляет базу для многих блюд. Он обладает тонким сливочным вкусом, придает приятное послевкусие любой еде. Соусы на основе сливок подходят к птице, рыбе, мясу, овощам. Под каждое блюдо подбирают свой соус, в основе которого лежат сливки и сыр. Без сливочного соуса с беконом не получится ни одна классическая карбонара. Сливки для соуса берут, как правило, средней жирности — 20%, а бекон — сырокопченый. Рецепт простой
Ингредиенты: Бекон, Пармезан, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый
заправки для салатов
20 минут
Йогуртовая заправка для салатов
Йогуртовые заправки становятся все более популярными, особенно среди сторонников правильного питания. Они делают салаты вкуснее, пикантнее и сытнее, заменяя при этом более жирные сметану и майонез. Выбирайте йогурт любой жирности. Важно, чтобы в нем не было вкусовых добавок, которые изменят вкус готовой заправки.
Ингредиенты: Итальянские травы, Йогурт натуральный, Лимонный сок, Соевый соус, Цедра лимона, Черный перец молотый, Чеснок
ткемали
1 час 15 минут
Красное ткемали
Ткемали из красной алычи — очень вкусный, пикантный, пряный соус темно-сливового цвета с насыщенным ароматом. Приготовить ткемали дома не составляет труда. На это требуется меньше часа. Самое хлопотное — удалить косточки из ягоды, остальные действия очень простые. Для соуса желательно использовать свежую кинзу. Но если таковой нет, подойдет и сухая зелень.
Ингредиенты: Алыча, Кинза, Красный жгучий перец, Сахар, Соль, Сушеная мята, Хмели-сунели, Чеснок
соус для салата цеза...
10 минут
Соус «Цезарь» с бальзамическим уксусом
Соус для салата «Цезарь» был придуман почти 100 лет назад в Америке. Когда посетители ресторана съели все приготовленные блюда, но пртребовали еще еды, хозяину ничего другого не оставалось, как собрать все оставшиеся продукты в один салат и добавить к нему тот самый соус. Классический соус для салата «Цезарь» — довольно непростой в приготовлении. Вариаций рецептов много, но в нашем мы предлагаем приготовить соус на основе пикантных анчоусов.
Ингредиенты: Анчоус, Бальзамический уксус темный, Горчица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Оливковое масло, Растительное масло, Черный перец молотый
дипы
10 минут
Паста из авокадо с творогом
Для приготовления пасты из творога с авокадо нужно выбрать спелые плоды. Они должны быть упругими и мягкими на ощупь, на кожуре не должно быть пятен и повреждений. Вкус недозревшего авокадо может разочаровать. Творог подходит любой, за исключением обезжиренного. Убедитесь, что в его составе не значатся заменители молочного жира и лишние компоненты. Приготовленную пасту можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавлять в сэндвичи и роллы.
Ингредиенты: Авокадо, Зеленый лук, Лимонный сок, Петрушка, Сметана 15% жирности, Соль, Творог 5%, Тостовый хлеб, Укроп, Чеснок
соусы и маринады
10 минут
Кавказский белый соус с аджикой
Белый кавказский соус является интерпретацией знаменитого Тузлука. Готовится он на основе классического йогурта с добавлением чеснока и аджики. Получается нежный, сливочный, в меру острый соус, который отлично подойдет к мясу, птице или овощам.Соус можно подать вместе с лавашем или лепешками. Также его можно использовать в качестве заправки для салата. Для приготовления соуса кроме йогурта можно взять сметану, кефир или айран.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Сухая аджика, Чеснок
маринады для мяса
40 минут
Маринад для говяжьей печени
Говяжья печень, даже самая свежая, без предварительной подготовки получается жестковатой. Альтернативой традиционному замачиванию в молоке может стать маринад на основе яйца, сахара и соды. Печень получается нежной и сытной. Маринуется субпродукт таким способом очень быстро.
Ингредиенты: Говяжья печень, Куриное яйцо, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
конфитюр
30 минут
Грушевый конфитюр
Простой рецепт грушевого конфитюра выручит при консервации фруктов на зиму. Ароматный и сладкий конфитюр из груш получается густым, благодаря чему его можно использовать в качестве начинки для торта, печенья, а также употреблять как самостоятельный десерт к чаю. Для конфитюра выберите груши одного размера и степени зрелости. Если есть большие и маленькие груши, а также фрукты с разной плотностью, нарежьте их разными кусочками, чтобы более плотные равномерно приготовились со всеми остальными.
1
Ингредиенты: Ванильный сахар, Гвоздика, Груша, Лимон, Лимонный сок, Молотая корица, Мускатный орех, Пектин, Сахар, Тостовый хлеб, Черный чай
соусы и маринады
20 минут
Базиликовый соус к мясу
Пикантный соус из базилика поможет разнообразить вкус привычных блюд и оживит домашнее меню. Он придаст более яркий вкус макаронам, рыбе и мясу, пицце и бутербродам, рыбе и морепродуктам. Базиликовая заправка повышает аппетит, настроение, действует как отличный антидепрессант и дарит активность. Базилик продается двух видов: зеленый и бордовый. Можно использовать и тот, и другой вид, а еще лучше — смешивать оба, так получится и полезнее, и вкуснее.
Ингредиенты: Базилик, Винный уксус 9%, Горчица, Грецкие орехи, Куриное яйцо, Петрушка, Растительное масло, Сахар, Соль, Укроп, Чеснок
подлива
1 час
Куриные голени с подливой на сковороде
Подлива из куриных ножек на сковороде отлично дополнит любой гарнир. Готовится такое блюдо очень просто, без особых усилий.
Ингредиенты: Вода, Гималайская соль, Куриная голень, Лавровый лист, Морковь, Паприка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Хмели-сунели, Черный перец молотый
блюда из свинины
3 часа
Свиные ребрышки в томатном маринаде
Это простое и очень вкусное блюдо. Оно требует подготовки, но не занимает много времени. Идеально подходит и для воскресного семейного ужина, и для застолья с друзьями. Нежное, сочное мясо не оставит никого равнодушным. Подавать лучше с легким овощным салатом или квашеной капустой.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Сладкая паприка, Соевый соус, Соль, Сушеный чеснок, Томатная паста, Черный перец молотый
сальса
30 минут
Классической соус сальса
Яркий, острый соус сальса — настоящая классика мексиканской кухни. Традиционно соус сальса готовится из помидоров. Его отличие в приготовлении состоит в том, были ли обработаны томаты термически или нет. Сальса может подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Сейчас его готовят в различных вариантах: сальса-негра, авокадо-сальса, а также с манго и ананасом. В этом рецепте — классический вариант соуса.
Ингредиенты: Кинза, Лайм, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
томатные соусы
2 часа 10 минут
Томатно-сливовый соус
Из помидоров и слив можно сделать очень вкусную заправку к мясу, рыбе, макаронам, жареной колбасе и другим блюдам. В таком соусе можно мариновать мясо на шашлыки или птицу перед запеканием. На вкус томатно-сливовый соус получается кисло-сладким, с легкой остринкой. Мы добавили в заправку половину стручка перца чили, чтобы не перебивать фруктово-овощной вкус и аромат.
Ингредиенты: Перец чили, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Сливы, Соль крупного помола, Чеснок
маринады для рыбы
1 день
Слабосоленая семга домашнего засола
Домашний засол семги имеет несколько преимуществ, одно из которых в том, что блюдо обойдется намного дешевле, чем купить готовую рыбу. Второе — этот способ приготовления, то есть без термической обработки, намного полезнее, поскольку сохраняет все вещества, которыми богата красная рыба. Кроме этого, в ней почти нет углеводов, поэтому она подходит для разных диетических рекомендаций.
Ингредиенты: Растительное масло, Сахар, Соль, Стейк семги, Укроп
соусы и маринады
10 минут
Соус к жаренной семге
С соусом любое блюдо становится еще вкуснее. Соус, в основе которого горчица с кориандром идеально подойдет не только к семге, но и к любой рыбе и даже картофелю.
1
Ингредиенты: Горчица, Лайм, Молотый кориандр, Петрушка, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Специи
конфитюр
35 минут
Конфитюр из клубники с желатином
Конфитюр из клубники с желатином — вкуснейший десерт, который заготавливается на зиму. Рецепт конфитюра из клубники с желатином позволяет хранить заготовку в прохладном месте без холодильника. Если поставить клубничный конфитюр с желатином в холодильник, он может немного помутнеть, но на вкусе это не отразится. Берите для конфитюра отборные ягодки клубники, без помятостей и гнили. Украшайте клубничным конфитюром десерты, мороженое, выпекайте сдобу, готовьте компот.
Ингредиенты: Вода, Клубника, Пломбир, Порошковый желатин, Сахар
соусы и маринады
5 минут
Классический соус винегрет
Соус винегрет никак не связан с известным свекольным салатом. Это одна из основных французских заправок, именуемая в оригинале "винегр", что означает винный уксус. Подается по традиции к салатам, холодным закускам, рыбе. Собственно, подойдет и для русского винегрета. Готовится предельно просто. Подавать соус винегрет следует сразу после приготовления. Хранить такую заправку нельзя, так как вкус будет испорчен.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Дижонская горчица, Зеленый лук, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
заготовки
12 часов 20 минут
Маринованная в ароматном рассоле скумбрия
Засоленная скумбрия — достаточно легкий в приготовлении продукт. Домашняя засолка практически всегда удается, главное, не отступать от указанных пропорций соли и специй. Например, в представленном рецепте, кроме воды и соли, для рассола идет еще и сахар, и он придает некоторую изюминку сельди. Такая сельдь хороша для картофеля в любом виде, салатов, на бутерброды. Кроме прочего, домашний засол всегда выгоднее, чем тратить деньги на покупку уже готовой рыбы.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Сахар, Скумбрия, Соль, Черный перец горошком
соус болоньезе
30 минут
Соус болоньезе к любимым гарнирам
Простой и сочный ужин можно приготовить из продуктов, которые всегда под рукой. Соус болоньезе, как в ресторане, готовится просто и станет отличным дополнением к вашим гарнирам. Идеальное сочетание для приготовления вкусного ужина с макаронами, как в Италии.
1
Ингредиенты: Говяжий фарш, Подсолнечное масло рафинированное, Приправа к мясу, Протертые томаты, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
15 минут
Соус из авокадо с горчицей
Авокадо — это сытный и при этом очень полезный для здоровья фрукт, содержащий в себе рекордное количество питательных веществ и витаминов. Приятная маслянистая консистенция авокадо позволяет сделает нежный соус, который станет отличным дополнением к блюдам. А чтобы его вкус был более выразительным, необходимо добавить горчицу, которая станет своеобразной изюминкой соуса. Готовый продукт будет отличной альтернативой майонезу и принесет намного больше пользы здоровью.
Ингредиенты: Авокадо, Горчица, Лимон, Оливковое масло
дипы
15 минут
Масло из авокадо
Из авокадо можно приготовить вкусное и полезное масло, которое заменит обычное масло в бутербродах. Самое главное — выбрать хороший спелый фрукт. Чтобы преобразить его вкус, добавьте любимые приправы, количество которых можно подобрать по желанию. Если хочется получить нейтральный вкус, лучше добавить минимальное количество специй.
Ингредиенты: Авокадо, Кинза, Крекеры, Лимонный сок, Сливочное масло, Соль, Тмин, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
20 минут
Соус из морепродуктов «Специя»
Необычный рецепт соуса, который можно подать в качестве дополнения к пасте, картофелю или любому другому гарниру. Соус имеет изысканный вкус, который по достоинству оценят даже гурманы. Готовится такое блюдо просто, но никто никогда не догадается, сколько времени вы потратили на готовку, ведь готовое блюдо выглядит как в ресторане. Морепродукты — идеальный вариант на ужин, в них много полезных витаминов, которыми они насыщают наш организм. Подавайте блюдо с бокалом белого вина, они гармонично дополнят друг друга.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Коктейль из морепродуктов в масле, Лапша, Лимон, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сметана, Соевый соус, Соль, Чеснок
соусы и маринады
1 час
Красный мясной соус
Красный мясной соус — изобретение советских хозяек. Готовится он на основе наваристого мясного бульона, обычно говяжьего, с добавлением репчатого лука и томатной пасты. В качестве загустителя используется мука. Чтобы бульон получился насыщенного коричневого цвета, мясные косточки предварительно обжаривают, а затем варят. Красный мясной соус — базовая заправка, которую легко дополнить другими продуктами, грибами, овощами или зеленью и получить совершенно новый вкус.
Ингредиенты: Вода, Мясной бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста
блюда из свинины
4 часа 20 минут
Свинина с йогуртом
Йогурт прекрасно подойдет в качестве соуса для запекания мяса, так как он не подгорает, образует мало жидкости и максимально быстро пропитывает основные компоненты блюда. Свинина, запеченная с йогуртом — это, по сути, более легкий вариант знаменитого «мяса по-французски». Кстати, изначально это вовсе не французское блюдо, и готовилось оно не из свинины, а из телятины с молочным соусом бешамель и сыром. А называлось оно «телятиной по-орловски» — в честь любителя этого блюда графа Орлова.
1
Ингредиенты: Вода, Йогурт натуральный 6% жирности, Картофельный крахмал, Картошка, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры в собственном соку, Розмарин, Свиная шея, Соль, Черный перец молотый
овощные соусы
10 минут
Соус для руколы с креветками
Сделать соус для салата с креветками и руколой в домашних условиях просто. В качестве заправки можно выбрать бальзамический крем или соус, он густой по консистенции. Или приготовить соус на основе бальзамического уксуса: он более жидкий и имеет легкий уксусный запах. Прежде чем купить уксус, проверьте состав: в нем не должно быть сахара, только виноград или виноградное сусло. Также обратите внимание на цвет — более темные оттенки уксуса будут показателями густоты и сладости.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Горчица, Лимон, Перец чили молотый, Растительное масло, Соль
