блюда из баклажанов

Не все умеют правильно готовить баклажаны. Многие считают этот овощ капризным: горчит, чернеет, теряет форму. Чтобы он правильно раскрылся в блюде, отдал ему весь вкус и аромат, нужно знать некоторые нюансы. Например, перед приготовлением вымачивать овощ в соленой воде. Из баклажанов получаются очень вкусные салаты, рагу, жаркое, маринады. Их можно фаршировать, тушить, жарить, запекать или готовить на гриле. Этот овощ хорошо сочетается с грибами, мясом, орехами, картофелем, булгуром. В этом разделе мы рассказываем, как правильно выбрать баклажаны и сохранить их хрустящую текстуру, а также какие блюда из баклажанов приготовить вкусно и быстро. По нашим рецептам с фото вы сделаете рататуй, теплый салат, баклажаны в кляре и блюда восточной кухни. Например, бабагануш. Для этой пикантной закуски необходимо запечь баклажаны в духовке, чтобы сделать их вкус более ярким. Следуя советам кулинарных экспертов Food.ru, вы осилите блюдо любой сложности — от простой жареной картошки с баклажанами до баклажанной икры по ГОСТу или фаршированных баклажанов на зиму.