соусы и маринады
соусы и маринады
10 минут
Соус дзадзики на основе йогурта с зеленью и льняным маслом
Один из самых известных и популярных соусов во всем мире — греческий соус дзадзики. Его делают из натурального йогурта, желательно без добавок. Обязательно добавляют чеснок и свежий огурец. Также не будет лишним положить в него измельченную зелень. Подают соус дзадзики и к овощам, и к мясу. Его нежный вкус, приправленный чесноком и зеленью, делает вкус основного блюда пикантным. Так как он достаточно густой для соуса, в качестве закуски он тоже подойдет отлично.
Ингредиенты: Гималайская соль, Греческий йогурт, Льняное масло, Огурец, Свежая зелень, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
20 минут
Соус сациви для курицы
«Сациви» — визиная карточка грузинской кухни. Изначально это название носил соус, который готовили на основе грецких орехов. Подавали его, как правило, к горячим блюдам — например, к птице или рыбе. В этом рецепте представлено приготовление классического соуса «Сациви». Он получается очень нежным, с ярко-выраженным ореховым ароматом и приятным пряным послевкусием. В качестве дополнения рекомендуется подать курицу, но вы можете взять и другое мясо.
Ингредиенты: Винный уксус красный, Вода, Грецкие орехи, Кинза, Куриная грудка, Молотый кориандр, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Уцхо-сунели / пажитник, Чеснок, Шафран
кекс
13 часов 40 минут
Чипсы из мяса
Может показаться, что чипсы из мяса — новый продукт, но это не совсем так. Дело в том, что идея вялить мясо, чтобы продлить его срок годности, появилась очень давно как у северных, так и у южных народов. Так что мясные чипсы из свинины, говядины или индейки — это еще одно модное название хорошо знакомого блюда.
Ингредиенты: Вода, Растительное масло, Свиная вырезка, Соевый соус, Соль
подлива
1 час
Мясо с подливкой на сковороде
Ищете интересные способы, как просто и вкусно приготовить мясо? Попробуйте пожарить его с томатным соусом в сковороде. Благодаря этому блюдо получится сытным и сочным. Мясо подойдет любое: свинина, говядина или курица. Для подачи прекрасно подойдет рассыпчатый рис, картофельное пюре или отварная гречка, так что это блюдо очень универсально.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Соль, Томатная паста, Черный перец горошком
маринады для копчени...
10 минут
Маринад для копчения курицы
Курицу горячего копчения без труда можно приготовить дома. Главный секрет, чтобы мясо получилось ароматным, вкусным и нежным, заключается в маринаде. Сделать его очень просто. Буквально за 10 минут он будет готов из самых обычных специй и чистой воды. Если маринад хочется разнообразить, в него можно добавить также лимонный сок, хмели-сунели и приправу для курицы.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Курица, Лавровый лист, Сахар, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Чеснок
домашний майонез
5 минут
Постный майонез на овсяном молоке
Майонез на овсяном молоке полностью состоит из продуктов растительного происхожения, поэтому отлично подойдет для постящихся и веганов. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, кокосовым или рапсовым. Если решили взять льняное или кунжутное, используйте их частично, комбинируя с другими видами масел. По этому рецепту майонез готовится без уксуса и лимонного сока, поэтому срок годности продукта составляет не более 3 дней.
Ингредиенты: Горчица, Овсяное молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
томатные соусы
20 минут
Соус из томатной пасты для пиццы
По этому рецепту вы сможете легко приготовить ароматный и аппетитный соус. С ним любая пицца станет еще вкуснее. Чеснок придает соусу приятную остринку, а помидоры, томатная паста и сахар придают насыщенный кисло-сладкий вкус. Помидоры лучше взять спелые, мягкие и чуть сладковатые. Такой соус подходит гораздо лучше, чем покупной кетчуп. Тем более, что его состав гораздо натуральнее.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Орегано (душица), Помидор, Сахар, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
домашний кетчуп
2 часа 20 минут
Томатный кетчуп чили
Домашний кетчуп получится гораздо вкуснее магазинного, но для этого очень важно выбрать хорошие помидоры. Они должны быть спелые, сочные, с мясистыми стенками. С помощью перца чили можно регулировать остроту соуса. Не стесняйтесь экспериментировать и со специями: добавьте при желании кардамон или немного гвоздики, тмин или кориандр. Интересную нотку придаст также молотая корица. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Вода, Крахмал, Оливковое масло, Перец чили, Помидор, Сахар, Соль, Чеснок
домашний майонез
15 минут
Постный майонез из авокадо
Традиционный майонез готовится из яичных желтков, растительного масла, сахара, соли, горчицы, лимонного сока или уксуса. Во время поста его можно заменить майонезом из авокадо, в котором нет продуктов животного происхождения. У такого майонеза — нежный вкус и мягкая текстура. Горчица добавляет соусу остроту, а базилик и розмарин — пряный аромат. Авокадо богато полезными микроэлементами, которые улучшают память и расщепляют лишний холестерин в крови.
Ингредиенты: Авокадо, Дижонская горчица, Лимонный сок, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Соль, Сушеный базилик, Сушеный розмарин, Хлеб цельнозерновой
подлива с куриной гр...
1 час
Подлива из курицы и грибов в сметанном соусе
Принято думать, что самая популярная подлива (соус) для гарниров готовится из говядины или свинины, но менее калорийным это блюдо будет, если основным мясным составляющим станет куриное филе. При добавлении грибов и сметаны получается очень аппетитное, сытное и в меру пряное блюдо для ваших гарниров.
Ингредиенты: Белый лук, Вода, Куриная грудка, Молотая куркума, Приправа для птицы, Растительное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Шампиньоны
стейки из горбуши
1 час 30 минут
Стейки горбуши в специях на мангале
Горбуша проста в приготовлении и не требует длительной обжарки. Посыпьте стейки солью и промаринуйте в специях не менее 2 часов. Чем толще стейки, тем дольше нужно мариновать горбушу и жарить на мангале. Подавайте блюдо на стол с оливками и лимоном. Для заправки подойдет сырный или соевый соус, бешамель или тартар.
Ингредиенты: Лимон, Луковый порошок, Морская соль, Оливки без косточки, Паприка, Перец чили молотый, Помидоры черри, Растительное масло, Салатные листья, Стейк из горбуши, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный чеснок, Хлопья чили, Черный перец молотый
сырные соусы
30 минут
Томатно-сырный соус
Соусы помогают разнообразить вкус даже самых простых и заурядных блюд. Их подают к готовой еде, а также используют во время приготовления. Широкой популярностью среди соусов пользуются майонез, кетчуп, бешамель, тартар, соевый соус, сальса, ткемали и другие. Этот рецепт посвящен не менее знаменитому — томатно-сырному. Его нежный сливочный вкус хорошо подходит к макаронам и пицце. Пряные травы, которые входят в состав этого соуса, придают ему нотки итальянского вкуса.
Ингредиенты: Вода, Итальянские травы, Паприка, Плавленый сыр, Сахар, Соль, Томатная паста, Чеснок
грибные соусы
25 минут
Грибной сливочный соус
Ароматный, сытный, вкусный, он может быть дополнением к вареникам или картофельным зразам, рису, гречке, перловке. Готовится быстро, используется повсеместно.
Ингредиенты: Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 22% жирности, Соль, Топленое сливочное масло, Черный перец молотый, Шампиньоны
соусы и приправы для...
15 минут
Чесночная соль
Такая соль отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а все из-за ощутимого аромата чеснока. Вкус можно подстраивать под себя, выбирая разные специи. А в хранении этот рецепт очень прост — достаточно пересыпать соль в удобную баночку и плотно закрыть крышкой.
Ингредиенты: Красный жгучий перец, Молотый кориандр, Орегано (душица), Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
гуакамоле
10 минут
Гуакамоле с тортильями
Гуакамоле — мексиканский соус из авокадо, получивший мировое признание. Его густая консистенция позволяет использовать не только в качестве соуса, но и намазки или вовсе быть самостоятельным блюдом. Авокадо непременно должно быть спелое, так как по классическому рецепту оно разминается вилкой. Для удобства можно воспользоваться блендером. Кроме авокадо основными компонентами гуакамоле являются сок лайма или лимона и соль.
Ингредиенты: Авокадо, Кинза, Лимон, Морская соль, Оливковое масло, Тортилья, Черный перец молотый, Чеснок
соусы на зиму
1 час
Соус из укропа на зиму
Соус из укропа — это ароматная добавка для различных блюд, которую можно использовать не только в летний сезон, но и заготовить на зиму. Рецепт такой закрутки простой и не потребует много кулинарных знаний и навыков. Главное здесь — молодой укроп, потому что он более нежный и ароматный. Добавлять такой соус можно в мясные, рыбные и овощные блюда, а также в супы и салаты.
Ингредиенты: Лимон, Оливковое масло, Соль, Укроп, Чеснок
сливочные соусы
1 час 10 минут
Белый рыбный соус
Основной вкус деликатному белому соусу придаст рыбный бульон. Поэтому лучше взять для него небольшую, но целую рыбу, голова, кожа и хвост которой сделают жидкость наваристой и ароматной. Мука поможет соусу загустеть, а сливочное масло добавит мягкость. Соус подойдет к отварной, жареной, запеченной и даже заливной рыбе, им удобно заправлять сэндвичи и салаты. Если хотите сделать его пикантнее, добавьте немного столового хрена, мелко натертый чеснок или корень имбиря.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Треска, Черный перец молотый
овощные соусы
1 час
Мухаммара
Мухаммара станет отличным дипом на фуршете или пикнике. Сначала запеките сладкие перцы. Они придадут блюду характерный сладковато-острый вкус и яркий цвет. Очистите их от кожицы и измельчите. Добавьте обжаренные грецкие орехи, оливковое масло и специи. Чеснок, зира и острый перец придадут не только остроту, но и глубину вкуса. Лимонный сок и гранатовый соус наршараб добавят интересную кислинку.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зира / Кумин, Кинза, Лимонный сок, Оливковое масло, Панировочные сухари, Сладкий перец, Соль, Соус наршараб, Томатная паста, Тостовый хлеб, Хлопья чили, Чеснок
соусы и маринады
50 минут
Зеленое масло
Зеленое масло подойдет к салатам, рыбе или мясу, а также для бутербродов. Это масло придаст любимым блюдам свежесть и пикантность. Наш рецепт позволит сохранить яркий аромат и вкус летних трав, которых так не хватает в зимнее время. Благодаря чудесному оттенку зеленое масло может послужить изысканным декором для подачи блюд.
Ингредиенты: Базилик, Петрушка, Растительное масло
соусы и маринады
10 минут
Клюквенный соус
С клюквенным соусом подают самые разнообразные блюда — особенно он хорош с мясом и птицей. Соус по нашему рецепту обладает характерной кислинкой и приятным ароматом. Он понравится любителям необычных сочетаний и поможет раскрыть вкус блюда. Клюквенный соус вполне универсален: подходит к десертам, например, оладьям или блинчикам и к другой выпечке.
Ингредиенты: Вода, Клюква, Кукурузный крахмал, Сахар, Соль, Тимьян / чабрец
намазки
1 час 35 минут
Риет из форели с оливками
Французский риет похож на паштет, но ингредиенты для него не измельчают полностью. Их крупно нарезают или разделяют на волокна. Чтобы заготовка стала однородной, добавьте растопленное сливочное масло. После охлаждения риет будет легко намазывать на ломтики хлеба. Для рыбного риета потушите форель в белом вине, смешайте с обжаренной апельсиновой цедрой и измельченными оливками.
Ингредиенты: Багет, Белое сухое вино, Оливки, Оливковое масло, Сливочное масло, Соль, Филе форели, Цедра апельсина, Черный перец молотый
томатные соусы
10 часов 30 минут
Чемберленский соус
К макаронам, картофелю, мясу, рыбе и другим блюдам можно подать кисло-сладкий чемберленский соус. Это вкусная заправка с ароматом пряностей, которая очень просто готовится. Понадобятся только помидоры, лук и немного специй. Для соуса лучше взять мясистые помидоры типа сливки или бычьего сердца. Соус после приготовления можно остудить и сразу подать на стол или закатать в банки на зиму.
Ингредиенты: Гвоздика, Лавровый лист, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком
домашний майонез
5 минут
Постный майонез из тофу
Классический майонез готовится с добавлением яиц, поэтому этот соус не употребляют постящиеся и веганы. Существуют и версии с использованием только продуктов растительного происхождения — например, майонез из тофу. Соевый сыр еще называют “шелковым творогом”, его производят их горячего соевого молока с добавлением сгущающих веществ. Тофу отличается низкой калорийностью и минимальным содержанием жира и углеводов. Домашний майонез на его основе можно приготовить всего за 5 минут.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Кинза, Молотый кориандр, Соль, Тофу, Чеснок
сливочные соусы
20 минут
Молочно-сливочный соус
Молочно-сливочный соус — вкусное и сытное дополнение практически к любому блюду на вашем столе. Соус можно использовать и как заправку. Он отлично подходит к блюдам из мяса, рыбы или птицы, хорошо дополняет гарниры и овощные рагу. Соус не потребует у вас много времени, эту вкусную заправку вы сможете хранить в холодильнике в готовом виде и пользоваться при необходимости. С этим соусом вкус ваших горячих блюд и гарниров станет более насыщенным интересным и ароматным.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Специи, Сушеные травы, Черный перец молотый
соусы и приправы для...
10 минут
Мятный соус к мясу
Этот соус станет прекрасной альтернативой кетчупу для подачи к любому виду мяса. Подойдет он как к стейку, так и к шашлыку или шницелю. Также попробуйте замариновать мясо в мятно-базиликовой смеси, сделав ее чуть более жидкой. Разбавьте зелень оливковым маслом или добавьте немного минеральной воды. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 100 мл.
Ингредиенты: Базилик, Мята, Оливковое масло, Соленый арахис, Соль, Цедра лимона, Черный перец молотый, Чеснок
соус песто
10 минут
Песто из укропа
Попробуйте сделать итальянский соус песто на русский манер. Замените привычный базилик на укроп и петрушку. Получится не менее вкусно, чем в привычном варианте — так же ароматно и ярко. Мы добавили для вкуса грецкие орехи и пармезан. Соедините все ингредиенты и измельчите до однородности при помощи блендера. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 100 мл.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Оливковое масло, Пармезан, Петрушка, Пшеничные булочки, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
конфитюр
2 часа
Абрикосовый конфитюр
Благодаря лимонному соку и цедре конфитюр из абрикосов не будет приторным и приобретет приятный цитрусовый аромат. В отличие от варенья, абрикосы на конфитюр варят без кожицы, поэтому они становятся очень мягкими и почти прозрачными. Сироп за время варки густеет, а после охлаждения превращается в желе. Получается легкий, очень красивый и в меру сладкий десерт, идеально дополняющий хрустящие тосты, вафли или крекеры.
Ингредиенты: Абрикос, Лимон, Сахар, Чай
маринады для копчени...
4 дня
Маринад для копчения сала
Сало — это не только вкусная закуска, но и очень полезный продукт. Оно состоит из насыщенных жирных кислот, которые укрепляют иммунитет, улучшают обмен веществ, выводят токсины и помогают мозгу лучше работать. Поэтому сало в небольших количествах обязательно нужно включать в рацион. Лучше готовить продукт в домашних условиях. Для сала горячего копчения пригодится этот рецепт простого маринада.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Сахар, Свиное сало, Смесь перцев, Соль, Сушеный базилик, Чеснок
соусы и маринады
10 минут
Соус «Айоли»
Пряный соус «Айоли» очень популярен в средиземномоьре. Теперь, благодаря нашему рецепту, вы сможете лего приготовить его дома. Он прекрасно подойдет к овощам, рыбе и морепродуктам.
Ингредиенты: Виноградное масло, Вода, Горчичный порошок, Желток куриного яйца, Кайенский перец, Лимонный сок, Оливковое масло, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
грибные соусы
20 минут
Грибной соус с молоком
Молочно-грибной соус — идеальный рецепт для тех, кто экономит время и хочет вкусно накормить семью. Готовится такая подлива просто, технологию освоит даже начинающий кулинар. Для грибного соуса с молоком подойдут любые грибы. Например, шампиньоны — они доступны круглый год и стоят недорого. Грибы для этого соуса выбирайте коричневые — они самые ароматные. Шляпка должна быть упругой, без вмятин и заломов.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Специи, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
соусы и маринады
25 минут
Нежнейший сливочно-сырный соус к макаронам
Всего 3 ингредиента, пол часа на кухне и у вас вкусный ужин на столе. Эта история о том, как обычные макароны можно превратить в оригинальное блюдо с нотками Италии. Для приготовления подойдут любые макаронные изделия форм и видов. Аналогично и с выбором сыра. Его выбор зависит от ваших предпочтений. Здесь подойдет, практически любой сыр, главное, чтобы он отлично плавился. А если хотите супер — вкус — смешайте несколько видов в свое удовольствие. При желании можно добавить любимые виды специй и зелень в наше блюдо.
Ингредиенты: Макароны, Свежая зелень, Сливки, Специи, Сыр
холодные соусы
15 минут
Медово-соевый соус
Медово-соевый соус станет отличным маринадом для рыбных или мясных блюд. Он придаст им выраженный остро-сладкий вкус. Состоит соус из доступных ингредиентов и готовится очень просто. Мед для него лучше взять жидкий. Если же ваш мед засахарился, растопите его предварительно на водяной бане. Делать это нужно на минимальном огне, чтобы сохранить полезные свойства меда.
Ингредиенты: Корень имбиря, Мед, Растительное масло, Соевый соус, Томатный соус, Чеснок
грибные соусы
30 минут
Соус из шампиньонов
Рецепт соуса из шампиньонов позволяет приготовить сливочно-грибную подливу, невероятно ароматную и аппетитную. По рецепту грибного соуса из шампиньонов получается очень вкусная добавка к блюдам из мяса и картофеля, к макаронам. Соус можно употреблять и как отдельное блюдо. В подливе ярко выражен вкус грибов. Для соуса важно выбрать свежие шампиньоны. Они должны быть плотными и упругими, без темных пятен и вкраплений. Цвет шляпки — белый, бежевый или бурый.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
чесночные соусы
15 минут
Чесночно-лимонный соус из авокадо
Соус — это то, что способно придать новый вкус приевшемуся блюду, обогатить и раскрасить новыми красками любой ваш прием пищи.Чесночно-лимонный соус из авокадо создан для рыбы, мяса, овощей. Любые снеки, такие как картофель фри или начос также шикарны на вкус, если окунуть их в соус.Легкая нотка лимонной кислинки и ароматный чеснок в пюре из авокадо — приготовьте и попробуйте сами!
Ингредиенты: Авокадо, Дижонская горчица, Лимон, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
