Диетические блюда из рыбы
рыбная запеканка
1 час 10 минут
Рыбная запеканка в мультиварке
Как и большинство рецептов для мультиварки, рыбная запеканка готовится очень просто. Вам нужно только нарезать ингредиенты и уложить их слоями в чашу, все остальное прибор сделает сам. Вкус и текстура получаются другими, чем при запекании в духовке. Влага из продуктов не испаряется, а остается внутри, и картофель с рыбой тушатся в собственном соку. Подойдет и морская, и речная рыба, к которой, при желании, добавьте больше приправ. Можно взять и целую тушку, предварительно разделав ее на филе.
Ингредиенты: Базилик, Картошка, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Полутвердый сыр, Репчатый лук, Соль, Филе трески, Черный перец молотый
стейки из рыбы
50 минут
Стейки из кеты на гриле
Перед тем, как пожарить стейки из кеты на гриле, обязательно замаринуйте их на 20-30 минут. Это сделает рыбу мягкой и нежной. Маринад можно сделать любой, подойдут даже простые специи с лимонным соком. Этого будет достаточно, чтобы размягчить волокна рыбы и пропитать ее мясо цитрусовым соком. Приготовьте рыбу на решетке или в обычном электрическом гриле.
Ингредиенты: Лимон, Оливковое масло, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Соль, Стейк кеты, Укроп
блюда из рыбы
30 минут
Минтай, запеченный под сырно-сметанной шапкой
Минтай славится большим содержанием йода, витаминов А и С, калия, фосфора, кальция и фтора. Минтай — низкокалорийная рыба, идеально подойдет тем, кто придерживается диетического питания. Много пользы и мало калорий — идеально подходит для легкого ужина или обеда.
Ингредиенты: Петрушка, Полутвердый сыр, Помидор, Помидоры черри, Свежая зелень, Сметана, Соль, Филе минтая, Черный перец молотый
блюда из рыбы
18 минут
Жареный хек
Сегодня будем готовить одну из самых популярных рыб — хек. В нем очень много полезных веществ: кальций, фосфор, железо, цинк, фтор, натрий, сера, медь, никель, марганец. Наиболее популярна эта рыба в Португалии и Испании. У нас также любят блюда из хека. В этом рецепте мы пожарим его на сковороде.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Специи для рыбы, Филе хека, Черный перец молотый
рыба тушеная
4 часа 50 минут
Тушенка из рыбы
Приготовьте тушенку из рыбы по этому рецепту. Она прекрасно хранится в холодильнике или в погребе до полугода. Просто разогрейте и подайте ее с любым гарниром: картофелем, макаронами или рисом. Из рыбной тушенки также варят супы и добавляют в начинку для пирогов. Готовят ее практически из любой рыбы, главное — убрать все крупные кости, а за мелкие можно не переживать, так как они разварятся в духовке и не будут чувствоваться. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Карп, Лавровый лист, Растительное масло, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
блюда из рыбы
25 минут
Лосось на гриле
Лосось на гриле является одним из самых известных и доступных деликатесов. Это блюдо часто готовят в ресторанах, добавляя к рыбе приправы и специи. Нежное филе лосося имеет множество способов приготовления. Лосось варят, коптят, запекают или обжаривают. Все варианты восхитительны на вкус. Готовить лосось на гриле со специями, медом и растительным маслом очень быстро и легко. Благодаря меду и маслу образуется сладкая коричневая корочка, а сок лимона добавит небольшую кислинку и разнообразит вкус блюда!
Ингредиенты: Лимон, Мед, Растительное масло, Соль, Стейк лосося, Черный перец молотый, Шпинат
рыба в духовке
1 час
Запеченная стерлядь
Это блюдо невероятно вкусное и выглядит очень эффектно. При этом оно настолько просто готовится, что вполне подойдет и для будничного стола. Тем более, что одновременно с основным блюдом здесь готовится и гарнир. Стерлядь фаршируется мелко нарезанной картошкой, заливается сливками и запекается в духовке до аппетитной золотистой корочки.
Ингредиенты: Картошка, Лимон, Растительное масло, Сливки, Соль, Специи для рыбы, Стерлядь, Укроп, Черный перец молотый
сытные пироги
2 часа 20 минут
Постный пирог с рыбой
Рыбный пирог, или рыбник, — постное сытное блюдо. Пирог можно приготовить с начинкой из любой малокостной рыбы, в том числе консервированной. Подойдет налим, судак, скумбрия или палтус. Вкусным и праздничным получится пирог с начинкой из лососевых и тресковых видов рыб. С рыбной начинкой отлично сочетаются репчатый лук и отварной рис. В рецепте пирог готовится с консервированной кетой, которая отличается высоким содержанием белка и необходимых для организма витаминов и минералов.
Ингредиенты: Вода, Кета, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый
суши
1 час 20 минут
Нигири вагю
В одном рецепте слились сразу несколько блюд. Здесь и классические суши, которые также называют «нигири», и сочный рибай. Мясо как раз заменит рыбу. Сварите рис, приправьте укусом и сахаром, а после скатайте небольшие заготовки. Тонко нарежьте говядину, опалите горелкой или положите сверху риса. Если горелки нет, можно слегка прижарить кусочки на сковороде. Жир внутри рибая быстро растает и сделает мясо мягким.
Ингредиенты: Вода, Микрозелень, Рис для суши, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Стейк из говядины, Хрен столовый
холодные закуски
25 минут
Риет из тунца
Французский риет напоминает паштет, но с более крупной, волокнистой текстурой. Ингредиенты для него не измельчают до пастообразной массы, а просто мелко нарезают. Для рыбного риета хорошо подходит консервированный тунец, который отлично сочетается с огурцом и вареным яйцом. Чтобы добавить закуске питательные вещества, сделать его мягким и вязким, положите в массу авокадо и творожный сыр.
Ингредиенты: Авокадо, Куриное яйцо, Огурец, Салатные листья, Соль, Творожный сыр, Тунец кусочками в собственном соку, Хлеб цельнозерновой, Черный перец молотый
блюда из рыбы
1 час 15 минут
Тунец в духовке с сыром
Любитель теплых субтропических вод, тунец широко распространился в южных морях и прочно обосновался в средиземноморской кухне, известной своими исключительно полезными для здоровья и необыкновенно вкусными блюдами. Во Франции, Испании, Португалии, Италии и Греции — в каждой из средиземноморских стран есть свои коронные блюда из тунца. Приготовить тунца в лучших традициях Средиземноморья можно и дома — для этого понадобится немного сыра, свежей зелени и, конечно, белое вино.
Ингредиенты: Базилик, Белое вино, Белый перец молотый, Моцарелла, Сливки 10% жирности, Сливовидные помидоры, Соль, Филе тунца, Чеснок
суши
1 час
Темаки суши (суши-кулечки)
Чтобы приготовить суши и роллы дома, нужно немало терпения, не говоря уже о необходимости бамбуковой циновки и другого оборудования. А вот темаки-суши готовить очень легко — это просто кулечки из водорослей, которые можно наполнить любой подходящей начинкой. Говорят, что темаки-суши придумали почти случайно, когда у поваров закончились ингредиенты для классических суши. Тогда они просто завернули нори конусом и положили в нее оставшиеся продукты.
Ингредиенты: Болгарский перец, Васаби, Зеленый лук, Маринованный имбирь, Нори, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Сахар, Слабосоленый лосось, Соевый соус, Соль, Сыр филадельфия
супы из семги
1 час 35 минут
Калья на огуречном рассоле
Этот старорусский суп — калья — вполне можно назвать рыбным рассольником. Понадобится голова семги, чтобы сварить бульон, а также филе селедки для добавления в суп. Мы взяли копченую сельдь, чтобы придать супу более интересный вкус, но выбирать для кальи можно любую рыбу по желанию. Овощи в суп кладут привычные: морковь, картофель и лук. А еще добавляют соленые огурцы вместе с рассолом. Чтобы оттенить рыбный вкус, мы положили также немного стебля сельдерея.
Ингредиенты: Вода, Голова семги, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Петрушка, Рассол, Растительное масло, Репчатый лук, Серый хлеб, Соленые огурцы, Соль, Стебель сельдерея, Укроп, Филе сельди, Черный перец молотый
треска в духовке
55 минут
Треска со сметаной в духовке
Мы запекли ароматную треску в сметане. Блюдо получилось очень вкусным и полезным, ведь рыба содержит в себе большое количество белка. Готовится рыба достаточно быстро, поэтому ее нужно обязательно проверять в процессе запекания. Треска относится к нежирным сортам, так что если ее передержать, она получится очень сухой.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Растительное масло, Свежая зелень, Сметана, Соль, Стейк трески, Укроп, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Форель в духовке
Форель, запеченая в духовке, получается невероятно нежной и ароматной и сохраняет в себе большую часть полезных микроэлементов. А кроме того, это очень простое и быстрое в приготовлении блюдо, с которым справится даже начинающий кулинар!
Ингредиенты: Лимон, Лимонный сок, Овощи, Оливковое масло, Смесь перцев, Соль, Форель
блюда из рыбы
45 минут
Нежный тунец со шпинатом
Тунец — одна из самых популярных рыб азиатской и средиземноморской кухни. Еще его называют «морская телятина», ведь вкус больше напоминает мясо, а не рыбу. Еще тунец невероятно полезен, в нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, белок и аминокислоты. Готовить тунец совсем не сложно, он входит в состав множества блюд, а также его используют для приготовления суш и ролл в Японии.
Ингредиенты: Белый кунжут, Морская соль, Оливковое масло, Сливки 10% жирности, Соус терияки, Филе тунца, Шпинат
блюда из рыбы
15 минут
Филе тунца в духовке
Тунец называют и морской говядиной, и морской телятиной. Основная причина заключается в том, что эта рыба по вкусу действительно напоминает мясо. Кроме того, в ней содержится рекордное количество белка, витамины В12, В6, А, D и E. Но прежде чем получить эту белковую бомбу, нужно вкусно приготовить эту рыбу. Чтобы сберечь ценность тунца, мы выбрали запекание в духовке.
Ингредиенты: Оливковое масло, Соль, Филе тунца, Черный перец молотый
пицца
2 часа
Пицца с лососем и черри
Чтобы приготовить пиццу со слабосоленой красной рыбой, достаточно испечь только лепешку-основу. Смажьте ее творожным сыром, посыпьте зеленью, а затем разложите сверху ломтики лосося и половинки помидоров черри. Вкус рыбы и томатов отлично оттенят корнишоны и карамелизированный лук. Лепешка готовится из простого дрожжевого теста на воде. Дайте ему хорошо подняться и только потом отправляйте в духовку. Можно взять готовое тесто или уже испеченную основу для пиццы.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Вода, Зеленый лук, Красный лук, Морская соль, Оливковое масло, Оливковое масло Extra Virgin, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Рикотта, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соленые корнишоны, Соль, Укроп, Филе форели
блюда из рыбы
20 минут
Филе минтая на сковороде с хрустящей корочкой
Жареный на сковороде минтай — одно из самых простых, быстрых и аппетитных блюд для обеда или ужина. Но для получения нежной и сочной рыбы нужно знать один маленький секрет. Профессиональные повара утверждают, что она должна быть в меру хрустящей, в меру тонкой и не перебивающей нежный вкус рыбы. А для этого нужна, оказывается, только мука.
Ингредиенты: Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи для рыбы, Филе минтая
блюда из рыбы
55 минут
Запеченный пангасиус с картошкой
Запеченный пангасиус с картошкой в духовке получается очень нежный. По этому рецепту можно приготовить любую рыбу, которая у вас будет. В любом сочетании такое блюдо получится вкусным, сочным и пикантным.
Ингредиенты: Картошка, Майонез, Репчатый лук, Соль, Филе пангасиуса, Черный перец молотый
лосось в духовке
45 минут
Лосось со спаржей и сметанно-творожным соусом
Очень легкое, диетическое, но при этом питательное блюдо из лосося со спаржей быстро пропекается в духовке и наполняется вкусами чеснока, лимона, укропа и оливкового масла. Чтобы подчеркнуть аромат рыбы и сделать блюдо еще вкуснее и сытнее, приготовьте к нему белый соус с базиликом на основе сметаны. И добавьте немного мягкого творога, который придаст соусу необходимую густоту.
Ингредиенты: Базилик, Белый перец молотый, Лимон, Оливковое масло, Сметана 15% «Простоквашино», Соль, Спаржа, Сушеный орегано (душица), Творог мягкий 5% «Простоквашино», Укроп, Филе лосося, Чеснок
блюда из рыбы
30 минут
Котлеты из трески
Котлеты из фарша трески получаются нежными и очень полезными. Мягкое, практически бескостное белое мясо трески прекрасно подходит для приготовления разнообразных блюд, а минимальное количество жира относит этот продукт в разряд диетических рецептов. Покупая треску, внимательно изучите ее внешний вид. Цвет рыбы должен быть однородным. Качественное филе имеет прозрачную глазурь, которая блестит на срезе и присутствует тонким слоем на всей поверхности продукта.
Ингредиенты: Белый хлеб, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Молотый имбирь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный базилик, Треска, Укроп, Черный перец молотый
закуски с рыбой
1 день
Малосольная кета
Малосольная кета по этому рецепту хорошо подходит для бутербродов и салатов. Ее можно подать к отварному картофелю или в качестве закуски на праздничный стол.
Приготовить вкусную малосольную рыбу очень легко и просто. Больше времени займет подготовка и сам процесс засолки в холодильнике. Хранить готовую рыбу можно в морозилке.
Ингредиенты: Белый хлеб, Кета, Сахар, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
15 минут
Рыбный фарш для котлет
Из этого фарша можно приготовить не только котлеты, но и другие блюда: пироги, рыбные пельмени и колбаски. Такие блюда получатся необычными и очень свежими из-за солоноватого рыбного привкуса. Мы взяли треску, но для фарша подходит любая рыба, которую любят в вашей семье.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сливки, Соль, Специи для рыбы, Треска, Черный перец молотый
блюда из рыбы
45 минут
Тунец, запеченный в духовке
Тунца редко можно встретить в продаже целиком — в ходе промысла, как правило, вылавливают крупную рыбу, до нескольких метров в длину и 100-200 кг весом. Даже относительно небольшие представители вида — полосатый тунец, тунец лакедра и макрелевый тунец — могут быть размером в 1-2 метра. Но так как они водятся почти во всех океанах, кроме Северного Ледовитого, добыча не составляет большого труда, и они относительно недороги. Филе этой рыбы можно засолить или пожарить, а можно просто запечь в духовке.
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Красный лук, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Укроп, Филе тунца, Черный перец молотый
блюда из рыбы
3 часа
Карась в фольге
Запеченный в фольге карась сохранит все свои соки и получится очень нежным. Не забудьте добавить лимон, который будет хорошо сочетаться с естественной сладостью этой рыбы. Рекомендуем приготовить блюдо по этому рецепту всем любителям здоровой пищи, ведь мясо карася насыщено белком и содержит минимальное количество жиров.
Ингредиенты: Аджика, Карась, Лимон, Молоко, Паприка, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
40 минут
Запеченный окунь
Если эта рыба «заплыла» на вашу кухню, будьте внимательны: морской окунь не только очень вкусный, но и ядовитый. Его яд содержится в железах, которые расположены около жабр, и выделяется через шипы на плавниках. Старайтесь не наткнуться на эти шипы, потому что дело может закончится сильным раздражением. Но если вы успешно справитесь с чисткой рыбы, то уже через 50 минут запеченный окунь окажется на вашей тарелке. Безопасный, сочный и вкусный!
Ингредиенты: Лимон, Окунь, Оливковое масло, Петрушка, Розмарин, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
рыбные котлеты
30 минут
Рыбные котлеты с киноа
К рыбным котлетам в качестве гарнира хорошо подойдет киноа, а подчеркнуть их вкус поможет небольшой ломтик спелого авокадо. Обжарьте котлеты на сухой антипригарной сковороде или запеките в духовке. Одновременно с этим отварите крупу до готовности и слейте лишнюю жидкость. Обед получается легким, но сытным.
Ингредиенты: Авокадо, Киноа, Морковь, Репчатый лук, Хек, Яйца
хек в духовке
40 минут
Хек с карамелизированным луком
Запеченная с луком рыба кажется привычным м блюдом, но в этом рецепте есть небольшой секрет. Перед тем, как добавлять нарезанный лук к хеку, карамелизуйте его на сковороде с маслом и сахаром. Лук потеряет неприятную горечь и придаст пресноватому хеку необычный сладковатый вкус. Получится недорогое, простое в исполнении, но очень аппетитное горячее блюдо.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сахар, Соль, Соус тартар, Хек, Черный перец молотый
омлет
35 минут
Рыбный омлет
Омлет — одно из блюд французской кухни, которое завоевало любовь по всему миру. В качестве начинки могут спользоваться бекон, ветчина, сыр, овощи, рыба. Рыбный омлет прекрасно подходит для завтрака, второго блюда на обед или ужина. В качестве рыбной начинки можно использовать филе минтая, трески или тилапии.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Тилапия, Черный перец молотый
ризотто
45 минут
Ризотто с минтаем
Благодаря высокому содержанию фтора, фосфора, калия и кальция минтай считается диетическим и полезным продуктом. Блюда из этой рыбы отличаются нежным вкусом и ароматом. Ризотто с жареным минтаем — простой способ удивить близких эффектным и сытным ужином. Как и многие другие сорта рыб, минтай не требует длительной обжарки, поэтому приготовление блюда займет у вас не больше часа.
Ингредиенты: Бульон, Красный лук, Круглый рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Укроп, Филе минтая, Черный перец молотый
суши
1 час 30 минут
Вкусные суши и роллы
Роллы — это достаточно популярное блюдо традиционной японской кухни, которое готовят из специально приготовленного риса, который сочетают с различными морепродуктами. Роллы — это уникальное блюдо, которое придаст настроение романтическому ужину.
Ингредиенты: Икра красная, Крабовые палочки, Нори, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Соевый соус, Творожный сыр, Форель
рагу
30 минут
Рыбное рагу с зелеными овощами
В этом блюде можно найти и азиатские мотивы, и даже намек на бразильскую кухню. В Бразилии из рыбы и морепродуктов готовят мокеку — рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и острым перцем. Здесь более мягкая версия — белая рыба тушится в соусе со шпинатом, имбирем, чесноком и соком лайма. Лучше всего подойдет треска, судак или другая белая рыба с нейтральным вкусом и плотной текстурой.
Ингредиенты: Кинза, Кокосовое молоко, Корень имбиря, Лайм, Растительное масло, Репчатый лук, Рыбный соус, Соль, Тростниковый сахар, Филе трески, Чеснок, Шпинат
