блюда из говядины
Рецепты блюд из говядины — как приготовить говядину мягкой: стейки, тушение, запекание, маринады и соусы. Читать далее
блюда из говядины
1 час 20 минут
Говядина, запеченная со специями в фольге
Говядина-блюдо, которое выручает многих хозяек, поскольку рецептов его приготовления множество. Мясо можно варить, тушить, запекать, используют в качестве фарша. Данный рецепт предлагает рассмотреть именно запеченную говядину в фольгу, благодаря которой мясо получится мягким и сочным.
Ингредиенты: Говядина, Паприка, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый
блюда из говядины
4 часа 20 минут
Рулет из печени
Рулет из печени готовится легко из доступных продуктов. Это оригинальное блюдо станет украшением для любого праздничного стола. Чтобы печеночный рулет получился нежным на вкус, важно выбрать свежую говяжью, свиную или куриную печень.
Ингредиенты: Говяжья печень, Майонез, Морковь, Оливки, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый
блюда из говядины
50 минут
Телятина тушеная с овощами
В отличие от говядины, мясо телятины более мягкое и нежное, а также имеет более низкое содержание волокон соединительной ткани. Телятина обладает ярко выраженным молочным вкусом. Из всех существующих видов мяса телятина наименее жирная и наиболее полезная. Выбирая мясо для телятины тушеной с овощами, обращайте внимание на цвет. Телятина отличается насыщенным светло-красным цветом мяса, а жировые прослойки всегда белые. Чем светлее телятина, тем моложе было животное.
Ингредиенты: Болгарский перец, Итальянские травы, Помидор, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Телятина, Черный перец молотый
блюда из говядины
2 часа
Тушеная говядина с овощами и сметаной
Тушеное мясо в виде консервов, было найдено при раскопках в Древнем Египте, там найдены половинки чаши запаянных смолой, а в них находилось обжаренное и забальзамированное мясо утки, которое спустя столько лет осталось пригодным для употребления в пищу.
Ингредиенты: Вода, Гречка, Морковь, Паприка, Перец чили молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Филе говядины
холодец
14 часов
Холодец из говяжьих костей
Холодец из говяжьих костей без желатина. Из костей получается самый прозрачный бульон. Для его приготовления можно купить уже подготовленную ногу: разрубленную на части и опаленную, но не жженую. Специи для бульона можно положить в узелок из марли, так их не придется вылавливать. При варке бульон необходимо посолить чуть больше, чем нужно, потому что в холодном блюде вкус соли менее выражен.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Говяжьи ноги, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Соль, Хрен столовый, Черный перец горошком, Чеснок
Говядина — основной ингредиент множества блюд. Из этого вида мяса готовят наваристые супы, сытные вторые блюда, закуски, салаты, колбасные изделия, фарш для, пельменей, голубцов, котлет, пирогов. Содержит много белка, коллагена, железа и мало жира. При регулярном употреблении помогает набрать мышечную массу, поднять гемоглобин, повысить выносливость. Самым удачным дополнением к блюдам из говядины считаются овощи.
Что полезно знать о приготовлении говядины
- Для тушения берут лопатку, грудинку, ребра, внешнюю часть бедра, шейный отруб.
- Для жарки — вырезку, толстый и тонкий край.
- Для холодца и наваристого бульона — бедренная часть, говяжьи ножки.
- Для котлет — лопаточную часть, грудинку, вырезку.
Рецепты блюд из говядины
Для меню на каждый день подходят простые и быстрые способы приготовления: тушеное мясо в мультиварке, тефтели, рагу, котлеты. Для праздничного стола можно приготовить говядину целым куском в фольге в духовке, выдержанную с винно-луковом, масляном, лимонном маринаде. Весной и летом пользуются популярностью рецепты шашлыков, зимой и осенью — супов, студня.
выпечка из слоеного...
1 час
Фило с говядиной
Фило — постное «вытяжное» тесто, выпечка из которого получается нежной и воздушной. В отличие от привычного слоеного теста, толщина одного листа теста фило составляет приблизительно 1 мм. Для приготовления мясного рулета в духовке подходят мягкие части туши говядины, но не плоские, а объемные, например, ростбиф — толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Универсальной частью станет вырезка, в ней нет жил и сухожилий, к тому же у нее прекрасные диетические характеристики.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кинза, Кориандр, Молотый имбирь, Мускатный орех, Паприка, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сушеный орегано (душица), Тесто фило, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из говядины
1 час 40 минут
Телятина с шампиньонами
Один из самых лучших способов приготовления мягкой телятины — это тушение мяса. Блюдо включает две основные составляющие: овощную и мясную часть. Для длительного тушения и запекания подходит кострец — часть мяса между бедром и вырезкой. Для телятины с шампиньонами также подойдет вырезка, спинная или поясничная часть тушки. Но перед приготовлением необходимо выбрать свежее мясо. Телятина отличается светло-розовым цветом и запахом парного молока. Чем светлее телятина, тем моложе было животное.
Ингредиенты: Аджика, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Телятина, Хмели-сунели, Шампиньоны
блюда из говядины
3 часа 20 минут
Говяжий язык с картофелем и вешенками
Полноценное, сытное блюдо с ресторанной подачей. Не знаете, чем удивить? Рецепт говяжьего языка с запеченным картофелем и вешенками для вас! Говяжий язык — продукт, который славится большим количеством никотиновой кислоты и незаменимых аминокислот. Картофель — прекрасный, незаменимый гарнир, идеально сочетающийся практически со всем. И все это под соусом из вешенок, крупных и сочных грибов.
Ингредиенты: Вешенки, Говяжий язык, Картошка, Лавровый лист, Сливочное масло, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час
Говядина с помидорами и сыром в духовке
Говядина с помидорами и сыром в духовке — это блюдо, которое имеет не сложный способ приготовления, но аппетитный и красивый вид. Помидоры и сыр придают говядине великолепный вкус. В говядине содержится много витаминов В В1, В5, В2, В6, В3, В9, В12, В4. Это хорошее блюдо, чтобы украсить праздничный стол.
Ингредиенты: Майонез, Оливковое масло, Помидор, Соль, Твердый сыр, Филе говядины, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 30 минут
Запеченная говядина с ароматными травами
Приготовление говядины в духовке не требует особых усилий кроме соблюдения баланса специй и времени запекания. Чтобы мясо получилось вкусным, важно выбрать хороший кусок. Говяжья вырезка должна быть ярко-красного цвета, без пятен и кровавых подтеков, а также не иметь неприятного запаха и заветренных участков.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Майоран, Оливковое масло, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
котлеты из индейки
25 минут
Рубленые котлеты из филе индейки с говяжьей вырезкой
Рубленые котлеты из индейки и говядины обладают ярким вкусом. Их приготовление отличается от обычных только тем, что мясо не пропускается через мясорубку, а нарезается мелкими кусочками, благодаря чему оно сохраняет особый вкус и консистенцию. Такие котлеты удобно делать, если их нужно немного и не хочется использовать мясорубку. Чтобы легко нарезать мясо, его можно слегка подморозить.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Куриное яйцо, Манная крупа, Огурец, Помидор, Растительное масло, Соль, Сушеные травы, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
бифштекс
50 минут
Рубленый бифштекс
Бифштекс, рубленный из говядины, получается очень сочным и прекрасно сочетается с любым гарниром из натуральных ингредиентов.Классический рецепт бифштекса пришел из Англии XVIII века. Рецептура приготовления рубленого бифштекса с тех пор не сильно изменилась, и рубленый бифштекс напоминает котлеты.Прежде чем приготовить бифштекс, фарш нужно хорошо отбить — это гарантирует, что он будет хорошо держать форму во время обжаривания на сковороде.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Говяжья вырезка, Кетчуп, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час 50 минут
Телятина с черносливом
Телятина с черносливом — мясо, подходящее для диетического питания. Качественное мясо имеет цвет светло-розовый или розовый. Цвет телятины должен быть равномерным. Любые пятна свидетельствуют о его неправильном хранении, транспортировке или заболеваниях животного. Вкусовые качества такого мяса будут нарушены. Для приготовления по рецепту подходит вырезка спинной или поясничной части или огузок — кусок, получаемый из задней ноги, без жира и с нежными волокнами.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Телятина, Чернослив, Черный перец молотый, Чеснок
котлеты
1 час 15 минут
Мясные говяжьи котлеты в колечках из перца
Говяжий фарш является достаточно распространенным мясным продуктом. Важнейшую роль в приготовлении фарша играет свежесть говядины, ведь именно качественный фарш обеспечит блюдам отменные вкусовые качества. Говядина обладает высокой питательной ценностью, поскольку является основным источником животного белка. Она также содержит множество минералов, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Говяжий фарш идеально сочетается со всевозможными специями и овощами, именно поэтому он имеет такой широкий спрос и актуальность по всему земному шару. Из говяжьего фарша готовят множество блюд на всевозможные случаи жизни.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Говяжий фарш, Кабачок, Куриное яйцо, Молоко, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный чеснок, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из говядины
3 часа 20 минут
Говядина в киви-маринаде
Для маринования мяса используют различные продукты и специи. Чтобы мясо при жарке и выпекании не получилось сухим и жестким, нужно добавлять в маринад кислоту, к примеру, уксус или кефир. Однако очень часто для приготовления маринада для мяса используют киви: его натуральная фруктовая кислота хорошо размягчает мясо, делая его сочным и ароматным. Говядина в маринаде-киви, приготовленная по этому рецепту, получится очень вкусная и нежная.
Ингредиенты: Говядина, Киви, Лавровый лист, Репчатый лук, Соль, Специи, Чеснок
лагман
45 минут
Быстрый лагман из говяжьей вырезки
Лагман — очень быстрое и сытное блюдо. Оно придется по вкусу любому гурману.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говяжий бульон, Говяжья вырезка, Зира / Кумин, Кинза, Лапша, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Чеснок
азу
1 час
Азу с говядиной и рисом
Азу с говядиной и рисом традиционное блюдо татарской кухни, его любят готовить многие домохозяйки, так как оно готовиться быстро и легко, а по вкусу удивит любого. Это блюдо отлично украсит праздничный стол и полюбиться любому гостю.
Ингредиенты: Говядина, Зеленый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Розмарин, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Чеснок
блюда из говядины
1 час 45 минут
Отбивная в соусе терияки
Соус терияки традиционно подают к блюдам японской кухни, однако ничто не мешает использовать этот темный, сладковато-соленый с небольшой кислинкой соус для маринования мясных отбивных. Маринад из терияки делает мясо не только ароматнее, но и гораздо нежнее, так как этот соус хорошо размягчает мясные волокна. Поэтому соус терияки станет отличным выбором для маринования говядины, ведь очень часто именно говядина отличается жесткостью в отличие от молочной телятины или жирной свинины.
1
Ингредиенты: Белый кунжут, Говяжья вырезка, Лимонный сок, Оливковое масло, Сахар, Соль, Соус терияки, Спагетти, Чеснок
блюда из говядины
30 минут
Бифштекс с сыром и зеленью
Ну кто не любит сочные бифштексы с сыром и зеленью? Разве что тот, кто не пробовал готовить их по этому рецепту! Бифштекс можно подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве котлеты для гамбургера. Удивите своих близких новым вкусным блюдом. Классическое сочетание нежного мясного фарша и тянущегося сыра точно никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты: Говяжий фарш, Панировочные сухари, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Сушеный укроп, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час
Говядина в сливочно-грибном соусе
Рецепт очень вкусного блюда, приготовленного из молодой говядины с шампиньонами в нежных сливках. Для приготовления такого сытного блюда можете использовать любую вырезку говядины, будь то лопатка, бедро, в общем любой бескостный кусок говяжьего мяса. А главную роль в блюде несут свежие грибочки, добавьте шампиньоны в блюдо, и оно приобретет невероятный вкус.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Грибы, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
бефстроганов
1 час 30 минут
Классический бефстроганов с шампиньонами
Бефстроганов — нарезанная мелкими полосками говядина под соусом. Первое упоминание о таком способе приготовления мяса связано с именем русского графа Александра Григорьевича Строганова, но полная история происхождения блюда до сих пор остается загадкой. Готовят его на кухнях всего мира. Все потому, что это универсальное блюдо, которое можно быстро сделать из совсем небольшого количества ингредиентов.
1
Ингредиенты: Говядина, Горчица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сметана 25% жирности, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
блюда из говядины
3 часа
Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш
Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
1
Ингредиенты: Вода, Говядина, Говядина на кости, Говяжья печень, Молотый кориандр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свиная кишка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
салаты с маринованны...
1 час 20 минут
Праздничная морковь по-корейски с говяжьей печенью
Морковь по-корейски — салат из нарезанной моркови в сочетании с чесноком и острыми приправами. Корейскую морковь принято считать отдельным блюдом, но она отлично подходит и для приготовления разнообразных мясных кушаний. Говяжью печень используют в приготовлении первых и вторых блюд, закусок. Сама по себе печень имеет оригинальный вкус, но если ее совместить с морковью по-корейски, то получается еще более интересная вкусовая гамма, с нежными и одновременно пикантными нотками.
Ингредиенты: Говяжья печень, Зеленый лук, Корейская морковь, Куриное яйцо, Майонез, Репчатый лук
азу
1 час 40 минут
Сытное азу с говядиной и солеными огурцами
Татарская кухня не зря прославилась блюдом под названием азу. Это сочное, яркое блюдо готовится с мясом, картофелем, обязательно в остром соусе. В представленном варианте эту остроту ему придают перец, соленые огурцы. Как и многие восточные блюда, оно достаточно сытное. При этом готовится без особых сложностей и под силу кулинарам, которые только начинают знакомиться с кухней.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
блюда из говядины
4 часа 30 минут
Телятина на кости
Телятина на кости, ее ещё называют оссобуко, берет свое начало в Ломбардии, одном из самых развитых регионов Италии. Традиционно для приготовления телятины на косточке используется голень теленка до 8-ми месяцев. Подаётся без гарнира.
Ингредиенты: Голень теленка, Лавровый лист, Оливковое масло, Салатные листья, Смесь перцев, Соль, Хмели-сунели
