вторые блюда
красная рыба в духов...
40 минут
Сочная горбуша под фольгой в духовке
Чтобы приготовить вкусную и сочную горбушу, достаточно запечь ее в духовке в виде стейков вместе с ароматными специями. Такое блюдо получится вкусным и низкокалорийным. Для приготовления можно использовать готовые стейки, а можно нарезать рыбу самостоятельно, но в таком случае время готовки увеличится. Специи для горбуши можно менять по своему вкусу, но розмарин лучше оставить — он придаст рыбе особенно приятный аромат.
Ингредиенты: Лавровый лист, Лимон, Лимонный сок, Помидоры черри, Растительное масло, Соль, Стейк из горбуши, Сушеный базилик, Сушеный розмарин, Черный перец молотый
рататуй
1 час 25 минут
Рататуй в духовке
Летом всегда хочется есть чего-нибудь легкое. Вместо салата и овощного супа можно приготовить вкусный рататуй в духовке. Это традиционное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов, кабачков и других овощей, во многом похожее на венгерское лечо. Для заливки используют томатный соус. Классический рецепт обязательно включает специи — смесь прованских трав. В домашних условиях рататуй можно приготовить с картошкой, которая разнообразит вкус других овощей.
Ингредиенты: Багет, Баклажан, Болгарский перец, Кабачок, Картошка, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Прованские травы, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
тефтели и фрикадельк...
40 минут
Фрикадельки в сметане
Фрикадельки — знаменитое блюдо европейской кухни. Есть много вариантов его приготовления, но один из самых вкусных рецептов — фрикадельки со сметанной подливкой. Благодаря тому, что мясные шарики будут тушиться в соусе, они получатся нежными и сочными, а готовка займет у вас совсем немного времени.
Ингредиенты: Вода, Итальянские травы, Куриное яйцо, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Фарш домашний, Черный перец молотый
фунчоза
30 минут
Фунчоза с курицей терияки
Фунчозас терияки — это классическое блюдо из лапши, мяса, овощей и соуса, распространенное в азиатской кухне. В его основе — стеклянная лапша — продукт из крахмала бобов или злаков. При готовке она обретает прозрачность. У фунчозы есть приятное свойство — лапша не склеивается, поэтому блюда из нее можно употреблять как горячими, так и холодными. Фунчоза с курицей терияки — чрезвычайно нежное и пикантное блюдо. Для приготовления используется куриное филе, замаринованное в соусе терияки.
Ингредиенты: Белый кунжут, Зеленый лук, Курица, Растительное масло, Соус терияки, Стеклянная лапша (фунчоза), Черный перец молотый
куриное филе в духов...
1 час 20 минут
Сальтимбокка из курицы с прошутто
Сальтимбокка — блюдо, которое готовится быстро, а исчезает еще быстрее. Название с итальянского так и переводится — «прыгает в рот». Обычно за основу берут телятину, но куриное филе тоже подойдет. Замаринуйте его в лимонном соке с чесноком и запеките с прошутто и сыром. В классических рецептах филе оборачивают мясными слайсами, но здесь достаточно просто положить их сверху. Блюдо можно подать как есть или добавить к нему легкий салат.
Ингредиенты: Ветчина прошутто, Куриное филе, Лимонный сок, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Чеснок
спагетти
25 минут
Лимонная паста с чесноком
Если под рукой нет ничего, кроме лимона, чеснока и сухих приправ, считайте, что соус для пасты уже готов. Пикантная паста с легкой кислинкой и сильным цитрусовым ароматом будет не менее вкусной, чем сложные блюда с большим количеством ингредиентов. А сил и времени уйдет немного. Подойдет любой вид макаронных изделий, но лучше соусом пропитаются спагетти или капеллини. Добавьте по желанию зелень, тертый сыр, оливки или каперсы.
Ингредиенты: Базилик, Консервированные каперсы, Лимон, Молотая куркума, Оливковое масло, Паприка, Петрушка, Помидоры черри, Соль, Спагетти, Сушеная петрушка, Сушеный укроп, Черный перец молотый, Чеснок
соба
20 минут
Гречневая лапша с фаршем
У гречневой лапши есть еще одно название — соба. В Японии с ней готовят как горячие, так и холодные блюда. Вкус собы ярче, чем у пшеничной лапши. В нем можно уловить ореховые нотки. Тем не менее продукт прекрасно сочетается с овощами, фаршем или тофу. Заправьте лапшу соевым соусом, добавьте немного кунжутного масла — получится простое, но насыщенное блюдо в азиатском стиле.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Гречневая лапша (соба), Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Смесь кунжута, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
Чтобы ежедневно не задаваться вопросом, что приготовить на обед или ужин, полезно составить примерный план питания на неделю. Не менее важно продумать меню для праздничного стола, если вы собираетесь угощать гостей. Один из важных пунктов в обоих случаях — вторые блюда. Безусловно хочется, чтобы будничное или праздничное меню отличалось разнообразием и не наскучило. Если нет противопоказаний или осознанного выбора в пользу вегетарианства, важно, чтобы в рационе в разумных количествах присутствовали горячие блюда:
из круп;из овощей;из грибов;из мяса и птицы;из рыбы и морепродуктов.
Простые и вкусные вторые блюда на каждый день необязательно готовятся долго или из большого количества ингредиентов. Часто рецепты вторых блюд предполагают приготовление соусов. Они могут быть диетическими или калорийными, но их главная задача — придать больше вкуса и аромата и в полной мере раскрыть вкус продуктов. К приготовленной на пару или отварной рыбе можно подать соус на основе соевого. А мясо, запеченное в духовке, хорошо дополнят соусы на основе томатов.
азиатская лапша
2 часа
Постный рамен
Основу популярного азиатского супа рамен составляет горячий наваристый бульон, которым заливают заранее отваренные и нарезанные ингредиенты. Именно от его вкуса зависит качество блюда целиком, поэтому бульон чаще всего варят из мясных костей или курицы. Постный рамен можно приготовить с мисо-пастой, корнем имбиря, перцем чили и лаймом. Он получится в меру концентрированным и острым, с пряными, кисло-сладкими и освежающими цитрусовыми нотками. И хорошо дополнит лапшу с фасолью и овощами.
Ингредиенты: Вода, Водоросли вакаме, Зеленый болгарский перец, Корень имбиря, Лайм, Лапша рамен, Мисо-паста, Перец чили, Помидоры черри, Смесь кунжута, Соевый соус, Стручковая фасоль замороженная
драники
20 минут
Картофельные драники на электрическом гриле
Выбирайте для драников крахмалистые сорта картофеля. Обычно у них желтая кожура и светлая мякоть. Крахмал помогает оладьям не развалиться в процессе приготовления. Также обязательно отожмите тертый картофель от лишнего сока перед жаркой. Попробуйте приготовить драники на электрическом гриле вместо сковороды. На это уйдут считанные минуты, а сами оладьи получатся невероятно вкусными, с аппетитной корочкой.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый
блюда из риса
45 минут
Рис для суши
Для суши подойдет рис короткого или среднего зерна, так как в нем значительно больше клейковины. На упаковке должно быть указано, что рис подходит для суши. Перед применением нужно промыть рисдва раза, а затем залить на 30-40 минут холодной водой. В кастрюлю (без антипригарного покрытия) вливайте 100 мл холодной воды на каждые 100 г риса. Готовить суши необходимо из еще теплого, но не горячего риса.
Ингредиенты: Вода, Королевские креветки, Круглый рис, Рисовый уксус, Сахар, Соль
карбонара
25 минут
Карбонара с яйцом
Паста карбонара — это одно из тех блюд, которые прославили на весь мир национальную кухню Италии. Несмотря на то, что рецепту нет еще и ста лет, это блюдо уже имеет множество вариаций и подается гостям почти в каждом ресторане Европы. Сегодня мы предлагаем вам приготовить у себя на кухне классический вариант карбонары с беконом под сливочным соусом. При минимальном наборе ингредиентов паста очень проста в приготовлении, а ее вкус способен удивить даже самого искушенного гурмана.
Ингредиенты: Базилик, Бекон, Куриное яйцо, Пармезан, Сливки, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок
ризотто
45 минут
Ризотто с креветками
Итальянцы знают толк в красоте, в еде и... в красивой еде. Настоящее итальянское ризотто — это просто белиссимо! Бархатистый вкус блюду придают сорта риса с высоким содержанием крахмала, сухое белое вино и, конечно, пармезан! Настоящее ризотто не может превратиться в кашу или плов. Оно должно быть слегка аль денте. Чтобы классическое ризотто стало еще более итальянским, предлагаем приготовить его с креветками.
Ингредиенты: Белое вино, Креветки, Круглый рис, Оливковое масло, Пармезан, Петрушка, Репчатый лук, Рыбный бульон, Сливки, Соль
картошка в духовке
1 час 15 минут
Крошка-картошка с сельдью и укропом
Картофель и слабосоленая сельдь — одно из лучших сочетаний. На основе рыбы сделайте аппетитную и сытную начинку со сметаной, свежим огурцом и пряной зеленью. Получившийся соус вкусно пропитает картофельную мякоть: к ней не понадобятся ни соль, ни масло. Огурец сделает текстуру начинки хрустящей и оттенит вкус рыбы, а чеснок и зеленый лук придадут приятную пикантность.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Огурец, Сметана 15% жирности, Укроп, Филе сельди, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из куриной печ...
1 час
Печень с жареными овощами
Куриную печень часто недооценивают, а зря! Она не только богата витаминами, но и не создает хлопот на кухне. Субпродукт требует минимальной обработки, быстро доходит до готовности и получается очень нежным, если не передержать на сковороде. В этом рецепте печень нужно жарить буквально по 2–3 минуты с каждой стороны. Вместо привычных гарниров дополните блюдо морковью и кабачками. Даже в приготовленном виде овощи сохранят свою сочность и мягкость, плюс хорошо дополнят нежный вкус печени.
Ингредиенты: Кабачок, Куриная печень, Морковь, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
куриные рулеты
1 час 10 минут
Куриные рулетики с брынзой
Эти куриные рулетики получаются сытными за счет сырной начинки и очень красиво выглядят в разрезе. Брынза хорошо плавится в духовке, смешивается с измельченной зеленью и пропитывает мясо изнутри едва заметным сливочным вкусом. Чтобы рулетики получились еще более сочными, при запекании накройте их фольгой и добавьте лук и помидор.
Ингредиенты: Белый лук, Брынза, Горчица, Куриное филе, Куриное яйцо, Мед, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Специи, Сыр, Шпинат
котлеты из говядины
1 час
Котлеты в сливочно-грибном соусе
Секрет сочности этих котлет не только в густом сливочно-грибном соусе, в котором они тушатся. Дело также в начинке. Мы положили внутрь небольшой кусочек сливочного масла и дополнили его свежей зеленью. А также обваляли заготовки в панировке из кукурузной муки. При обжаривании получилась аппетитная корочка.
Ингредиенты: Белый хлеб, Бульон, Говяжий фарш, Картофельное пюре, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Молоко, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливки, Сливочное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
блюда из птицы
1 час
Перепелки с грибным соусом
Приготовление перепелок иногда бывает сложной задачей: их тушки очень маленькие, мясо легко передержать на огне и сделать жестким. Чтобы перепелки получились вкусными, приготовьте их с соусом. В этом рецепте учтены все нюансы приготовления такой нежной птицы. Лесные грибы придадут соусу особый аромат, но вы можете взять шампиньоны, которые легко купить в любой сезон.
Ингредиенты: Грибной бульон, Кинза, Лесные грибы, Лук-шалот, Оливковое масло, Розмарин, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Тушка перепелки, Черный перец молотый, Чеснок
яичница
25 минут
Американская яичница с ветчиной и помидорами черри
Яичница с ветчиной и помидорами черри —- классический американский завтрак. Он популярен благодаря своей питательности и простоте. В этом рецепте мы используем перепелиные яйца, но вы можете заменить их на куриные. Также вы можете заменить жёлтый лук на красный, он придаст легкую сладость и аккуратную горчинку вашему завтраку.
Ингредиенты: Ветчина, Перепелиное яйцо, Помидоры черри, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Укроп, Черный перец молотый
оладьи с сыром
30 минут
Оладьи с копченостями и сыром к завтраку
Основа блюда — сыр сулугуни, который прекрасно связывает все компоненты смеси и не дает лишней тягучести.
Ингредиенты: Карбонад копчено-вареный, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 10% жирности, Соль, Сулугуни, Черный перец молотый
оладьи с яйцом
40 минут
Оладьи с ананасовым припеком
Готовить оладьи с припеком — значит вносить разнообразие в завтраки. Традиционно припек делали из лука, отварных яиц, словом, несладких добавок. А теперь оладьи и блины пекут с ананасами, яблоками, грушами. Тесто не должно быть жидким, чтобы хорошо «сцепляться» с начинкой, поэтому оставьте несколько ложек в запасе.
Ингредиенты: Ванилин, Кефир, Консервированный ананас, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Яйца
яичница
10 минут
Яичница с сосисками
Яичница — это всеми любимое блюдо, которое идеально подходит для завтрака. Она никогда не надоест, ведь ее можно готовить с разными наполнителями.Сыр, овощи, грибы, курица, сосиски, зелень — все это отлично сочетается с яичницей. С таким блюдом справиться даже ребенок!
Ингредиенты: Куриное яйцо, Петрушка, Помидоры черри, Растительное масло, Соль, Сосиски, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Красная рыба, запеченная в фольге с картофелем
Если вы думаете чем удивить своих близких — этот рецепт для вас. Красная рыба, запеченная в фольге, сохраняет все свои полезные качества, и получается очень вкусной. Доказано, что употребление рыбы благоприятно сказывается на работе мозга, эластичности сосудов, восстановлении поврежденных волос и ногтей, поэтому, воспользовавшись нашим рецептом, вы получите не только вкусный, но и полезный ужин. Рыбу вы можете выбрать исходя из своих предпочтений. Для приготовления блюда подойдет и форель, и семга, и кета, и горбуша.
Ингредиенты: Картошка, Лимон, Рыба, Свежая зелень, Соль, Специи для рыбы
соба
25 минут
Соба с креветками
Соба с креветками готовится очень быстро, не считая времени, которое понадобится на размораживание морепродуктов. Просто сварите лапшу, обжарьте креветки и прогрейте все в пряной и кисло-сладкой имбирной заправке. Помимо имбиря для нее понадобится мед, кунжут и два вида соусов, соевый и устричный. При желании замаринуйте сначала креветки в этой смеси, а после приступайте к обжарке. Вкус заправки можно менять, добавляя чуть больше или меньше соевого соуса или меда.
Ингредиенты: Гречневая лапша (соба), Зеленый лук, Корень имбиря, Королевские креветки, Кунжутное масло, Мед, Рисовый уксус, Смесь кунжута, Соевый соус, Соль, Устричный соус
блюда из индейки
2 часа
Казан-кебаб из индейки в казане
Всем привет! Сегодня приготовим блюдо, которое готовят чаще всего в казане на костре — казан-кебаб из индейки. С этим блюдом справится каждый!
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Ингредиенты: Вода, Голень индейки, Картошка, Кориандр, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 10 минут
Бесподобно вкусное дагестанское курзе
Этому блюду меня научили мои дагестанские друзья. Курзе является национальным дагестанским блюдом. Оно напоминает хинкали, пельмени и манты, но другой формы. Лепятся они обязательно косичкой.
Рецептом поделилась Галина, автор блога «Галина Кухня».
Ингредиенты: Вода, Зира / Кумин, Кинза, Кориандр, Курица, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Соль, Томатная паста, Укроп, Черный перец молотый, Яйца
блины
50 минут
Кабачковые блины
Для кабачковых пп блинов нужны свежие и молодые овощи. Выбирайте лучше чуть недозревшие, чем перезревшие, толщиной до 8 см. Обращайте внимание на кожуру, она должна быть нежной и свежей на вид, без трещин. Для пропитки блинов берите маложирную сметану, она легко усваивается, богата витаминами и белком. Не путайте со «сметанным продуктом», он хоть и имеет низкую жирность, но общего с натуральной сметаной у него мало.
Ингредиенты: Адыгейская соль, Кабачок, Кефир 1%, Куриное яйцо, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука цельнозерновая, Разрыхлитель теста, Сметана 10% жирности, Укроп, Чеснок
лазанья
1 час
Итальянская лазанья
Итальянская кухня славится множеством вкусных блюд. Одно из таких — лазанья. Приготовить классическую настоящую лазанью в домашних условиях совсем не сложно. Основными ингредиентами являются мясной фарш, соус бешамель, тесто для лазаньи и томатный соус. Продукты выкладываются слоями и запекаются в духовке. Фарш можно приобрести в магазине или сделать домашний. Также важно взять для итальянской лазаньи именно сыр пармезан — он придаст блюду яркий насыщенный вкус.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Листы лазаньи, Молоко, Мускатный орех, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
фаршированные овощи
1 час 10 минут
Фаршированные перцы в духовке
Классические фаршированные перцы готовятся в сковороде или кастрюле целиком. Есть вариант рецепта, по которому можно приготовить фаршированные перцы в духовке. В состав фарша также входят мясо, рис и овощи, а при запекании сверху для дополнительного вкуса выкладывается сыр с майонезом. Фаршированные перцы с фаршем в духовке получаются сочными и сытными. Лучше выбирать сыр твердых сортов, чтобы корочка получилась более хрустящей.
Ингредиенты: Болгарский перец, Майонез, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Сыр, Укроп, Фарш из свинины и говядины, Черный перец молотый, Чеснок
спагетти с креветкам...
20 минут
Спагетти с креветками в соевом соусе
Для горячего блюда в азиатском стиле понадобятся спагетти, креветки, соевый соус и приправы по вкусу. Разморозьте и почистите морепродукты, обжарьте их в масле и добавьте пряную заправку из соевого соуса, сахара, чеснока и чили. Количество пикантных ингредиентов лучше подобрать самостоятельно, ведь взгляды на остроту у всех разные. Когда соус будет полностью готов, останется только добавить пасту.
Ингредиенты: Зеленый лук, Королевские креветки, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соевый соус, Соль, Спагетти, Чеснок
суши
1 час 30 минут
Круглые суши «Темари»
Необычное азиатское блюдо в форме шариков похоже на привычные суши. Необходимо правильно сварить клейкий ароматный рис и добавить в начинку красную рыбу, авокадо, манго и огурцы. Для приготовления рисовых шариков также используют крабовые палочки, креветки, копченого угря, икру летучей рыбы, водоросли нори и другие ингредиенты, которые можно встретить в суши и роллах. Для упрощения работы можно приобрести специальные формы для создания ровных шариков, они напоминают формочки для замораживания льда.
Ингредиенты: Авокадо, Вода, Манго, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Сахар, Слабосоленая форель, Сливочный сыр, Соль
блюда из гречки
50 минут
Солдатская гречневая каша с тушенкой
Это советское блюдо любят за его простоту и питательность. Основа каши — гречка и тушеная говядина, к которым для вкуса мы добавим специи. Это блюдо готовится быстро и просто, так что рекомендуем взять его на вооружение.
Ингредиенты: Вода, Говяжья тушенка, Гречка, Морковь, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Соль, Черный перец молотый
сладкие блины
2 часа 50 минут
Тайские блинчики с бананом
Эти блинчики известны под названием «роти». Это одно из самых популярных угощений в Тайланде. Его едят с разными начинками, но иностранцам обычно предлагают роти именно с бананом. Чтобы получилось еще вкуснее, эти тонкие хрустящие блинчики часто поливают сгущенкой.
Ингредиенты: Зеленый чай, Мед, Мини-бананы, Молоко, Морская соль, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сгущенное молоко
шашлык из свинины
2 часа 40 минут
Шашлык в рукаве
Чтобы приготовить сочный шашлык из свинины в рукаве в духовке, обязательно выбирайте свежее мясо. Кусок должен быть плотным, иметь натуральный красноватый оттенок. Лучше покупать мясо на рынке. Там можно визуально осмотреть кусок и пощупать его на плотность. Шашлык в рукаве получается вкусным за счет маринада на основе соевого соуса и лимона. Эти продукты придадут мясу сочности. Чеснок и прованские травы добавляют для пряности и аромата.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Лимонный сок, Овощи, Прованские травы, Свинина, Соевый соус, Черный перец молотый, Чеснок
