вторые блюда
роллы
1 час 30 минут
Русские роллы с сельдью
Удачное соединение двух разных культур и их самых популярных блюд: оформите русскую «Селедку под шубой» в виде японских роллов. Отварите овощи, мелко нарежьте и заверните в основу из картофельного пюре. Дополните сверху ломтиками сельди и разделите на кусочки в виде роллов.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Красный лук, Морковь, Розовый (красный) перец, Свекла, Сливочный сыр, Укроп, Филе сельди
манты
1 час 30 минут
Классические манты с мясом
Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее получатся манты. Обязательно дайте постоять тесту после замеса 20–30 минут. За это время образуется клейковина, и тонко раскатанные пластинки не будут рваться, удерживая начинку. Положите манты в чашу пароварки на 40 минут, после чего подайте на стол с любимым соусом или обжаренным луком.
Ингредиенты: Вода, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
вторые блюда
40 минут
Батат в беконе со взбитой сметаной
Удивите своих близких и приготовьте завтрак в постель. Этот рецепт подойдет для любителей сытных завтраков. Сладкий вкус батата гармонично сочетается с копченостью бекона. Дополните блюдо соусами. Взбитая сметана с легкой кислинкой и сливочностью оттенит вкус бекона. А соус из свежих трав дополнит вкус блюда и добавит ярких красок вашему утру.
Ингредиенты: Базилик, Батат, Беби-шпинат, Зернистая горчица, Кедровые орехи, Кинза, Малиновый уксус, Оливковое масло, Сметана, Соль, Сырокопченый бекон, Творожный сыр, Чеснок
рагу
40 минут
Рагу с цветной капустой, брокколи и индейкой
Индейка придает блюду особой пикантности. Идеально для тех, кто отдает предпочтение овощам. Приготовление рагу не требует особых навыков и с рецептом справится даже новичок. Для получения отличного результата придерживайтесь двух основных правил. Первое: овощи необходимо резать крупно. И второе: не переваривать их.
Ингредиенты: Болгарский перец, Брокколи, Индейка, Кабачок, Красный лук, Морковь, Соль, Цветная капуста, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
50 минут
Макароны по-флотски с сыром
Макароны по-флотски — один из популярнейших рецептов родом из СССР. Это блюдо было придумано в 20-х годах прошлого столетия. Эксклюзивность рецепта заключается в самом способе приготовления мясного фарша и макаронных изделий. Для блюда подойдут любые макароны — любого сорта и формы. Фарш тоже можно брать любой, конкретно в этом рецепте использется куриный. А добавление тертого сыра придаст блюду неповторимый сливочный вкус.
Ингредиенты: Куриный фарш, Макароны, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Сыр, Томатная паста, Черный перец молотый
блюда из риса
35 минут
Рис с фаршем в томатном соусе
Только что вы нашли новое обеденное блюдо, которое сможете приготовить за 40 минут. Мы часто недооцениваем рис, отдаем предпочтение, скажем, макаронам. А ведь рис — это прекрасная основа для приготовления не только плова, но и массы вкусных, сытных и полезных блюд. В этом рецепте вкус у риса получится максимально насыщенным: все дело в томатной пасте, в которой он будет тушиться.
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста
яичница
12 минут
Яичница в болгарском перце
Яичница — это популярное блюдо, которое традиционно готовят на завтрак. Оно очень сытное и легкое и готовится очень просто. А чтобы сделать его еще вкуснее и необычнее, приготовьте яйца в болгарском перце по этому рецепту. Используйте кольца болгарского перца в качестве формочек для яиц. В такой подаче это блюдо становится более эффектным и изысканным. Ваши домочадцы и гости обязательно оценят.
Ингредиенты: Болгарский перец, Куриное яйцо, Помидоры черри, Растительное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
Чтобы ежедневно не задаваться вопросом, что приготовить на обед или ужин, полезно составить примерный план питания на неделю. Не менее важно продумать меню для праздничного стола, если вы собираетесь угощать гостей. Один из важных пунктов в обоих случаях — вторые блюда. Безусловно хочется, чтобы будничное или праздничное меню отличалось разнообразием и не наскучило. Если нет противопоказаний или осознанного выбора в пользу вегетарианства, важно, чтобы в рационе в разумных количествах присутствовали горячие блюда:
из круп;из овощей;из грибов;из мяса и птицы;из рыбы и морепродуктов.
Простые и вкусные вторые блюда на каждый день необязательно готовятся долго или из большого количества ингредиентов. Часто рецепты вторых блюд предполагают приготовление соусов. Они могут быть диетическими или калорийными, но их главная задача — придать больше вкуса и аромата и в полной мере раскрыть вкус продуктов. К приготовленной на пару или отварной рыбе можно подать соус на основе соевого. А мясо, запеченное в духовке, хорошо дополнят соусы на основе томатов.
роллы с тортильёй
15 минут
Чизбургер-ролл
Если бы чизбургер мог стать роллом, то именно таким. Тортилья прекрасно заменит булочки. Благодаря ей перекус получится более легким и компактным. Сформируйте из приправленного фарша тонкие котлеты, обжарьте их на растительном масле и накройте сыром. Дайте ломтикам немного расплавиться и выключите нагрев. Соберите роллы, дополнив их соусом, листьями салата и кружочками помидора. В соус можно добавить немного соленых огурцов, вкус заправки станет еще ярче.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кетчуп, Майонез, Плавленый сыр, Помидор, Растительное масло, Салат фриллис, Соль, Тортилья, Черный перец молотый
картофель по-деревен...
50 минут
Картошка по-деревенски в духовке
Чтобы картошка по-деревенски получилась еще вкуснее, не нужно жалеть специй. Их можно выбрать любые, удобно взять уже готовую смесь приправ для картофеля или собрать ее на свой вкус. В этот раз мы выбрали орегано, молотую паприку и черный молотый перец.
Нарежьте картошку дольками, смешайте с маслом и специями и выложите на противень. Картофель обязательно должен лежать в один слой, лучше так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Таким образом каждая картофельная долька запечется со всех сторон.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Орегано (душица), Паприка, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
мясные блюда
20 минут
Салат с сосиской, кукурузой и корейской морковкой
Приготовление праздничного ужина может отнять столько времени и сил, что на удовольствие их уже не останется. Поберегите энергию, приготовив салат из ингредиентов не требующих особой подготовки: огурец и сосиски нужно только нарезать, смешать с корейской морковкой и добавить сладкую кукурузу. Для более эффектной подачи, салат выкладывайте слоями, тогда текстура каждого компонента будет ощущаться сильнее. В этот рецепт хорошо впишутся ржаные сухарики, сбалансировав это остро-сладкое блюдо.
Ингредиенты: Корейская морковь, Кукуруза, Майонез, Огурец, Сосиски
блюда из риса
1 час
Рис по-флотски
Рис по-флотски — простое и при этом очень полезное блюдо, в котором собраны все необходимые организму вещества. Благодаря большой группе витаминов В, входящих в состав рисовых зерен, укрепляется нервная система, а также улучшается состояние кожи, волос и ногтей. Помимо прочего, блюдо очень питательно, поэтому даже небольшая его порция поможет насытиться до конца рабочего дня. Интересно, что в мире существует порядка 10 тысяч сортов риса, и всего 5 тысяч из них относятся к культурным.
Ингредиенты: Болгарский перец, Круглый рис, Морковь, Мясной фарш, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
рагу
55 минут
Рагу из картофеля
Классическое французское рагу претерпело много изменений за время своего существования. Изначально его готовили с мясом кролика. Но время шло, и ингредиенты менялись. Только технология приготовления осталась прежней! Тушение нарезанных овощей в сковороде сопровождает характерный аромат. Это главная особенность любого рагу. Добавьте к картофелю морковь, репчатый лук и зубчики чеснока. Рагу из овощей будет отличной закуской или гарниром к любому основному блюду!
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
1 час 20 минут
Куриные бедра с грибами
Готовить куриные бедра в духовке можно не только в форме для запекания или на противне, но и в рукаве для запекания. Такой способ приготовления позволяет блюду томиться в собственном соку, сохраняя сочность мяса и пропитывая его приправами. Еще одним плюсом является то, что курица, приготовленная в рукаве для запекания, будет менее калорийной, чем, например, жареная на сковороде. Куриные бедра с грибами — быстрый способ вкусного ужина.
Ингредиенты: Куриное бедро, Майонез, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Специи для курицы, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
мясные блюда
30 минут
Паровые котлеты
Котлеты на пару ассоциируются с правильным питанием не просто так. Во-первых, такой способ тепловой обработки позволяет сохранить максимум витаминов и минералов. А во-вторых, при приготовлении не используется жир. Более того, жир в котлетах из фарша на пару выделяется, из-за чего блюдо становится еще более диетическим. Чтобы сделать такие котлеты, не нужна пароварка: по нашему рецепту вы сможете приготовить их в кастрюле.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мясной фарш, Репчатый лук, Сладкая паприка, Сметана, Соль, Черный перец молотый
буженина
2 часа 50 минут
Буженина из свинины в домашних условиях
Рецепт буженины из свинины прост, а приготовление не требует особых усилий и специальных навыков. К тому же она, в отличие от покупного готового мяса, будет содержать только те специи и пряности, которые вы добавили сами. Как приготовить буженину из свинины так, чтобы мясо получилось мягче и приобрело приятный сладковатый вкус? Добавьте, помимо чеснока, немного моркови. Выберите для домашней буженины плотный кусок окорока с тонкой прослойкой жира и запеките его в форме под фольгой, периодически поливая выделяющимся соком.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Острая горчица, Подсолнечное масло рафинированное, Свиной окорок, Соленые огурцы, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
плов из говядины
1 час 30 минут
Праздничный плов
Этот вариант приготовления плова проще, чем классический, но готовое блюдо получается таким же вкусным. Сначала обжарьте мясо, потом потушите его с овощами, а затем добавьте рис и специи. Доведите плов до готовности и обязательно дайте ему настояться.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Изюм, Курага, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи для плова, Чернослив, Чеснок
овощные котлеты
4 часа 20 минут
Овощные котлеты из перловки
В этих постных котлетах нет ни мяса, ни яиц, но они все равно получатся очень сытными и питательными. Все дело в перловке и большом количестве овощей. Блюдо настолько полноценное, что можно подать его даже без гарнира. Но если очень хочется чем-то дополнить котлеты, то пусть это будет соус. Можно взять аджику или любой томатный вариант. Приготовление не отнимет много времени, но придется набраться терпения и дождаться, пока крупа хорошо набухнет во время замачивания.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Морковь, Панировочные сухари, Перловка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из картофеля
30 минут
Картофель с лисичками и малосольными огурцами
К жареному картофелю с грибами отлично подойдут соленья. Дополните блюдо малосольными огурцами. У них более мягкий вкус, а хрустят они не хуже свежих. Вместо лисичек можно взять любые грибы. Подойдут и шампиньоны, и замороженные лесные, и сушеные. Только последние нужно замочить в воде или молоке. Но когда начнется сезон, обязательно приготовьте блюдо со свежим урожаем.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Лисички, Малосольные огурцы, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло 72%, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
лисички жареные
30 минут
Жареные лисички с луком
Во время приготовления этого блюда лук следует обжарить в первую очередь. Он не только придаст пикантности лисичкам, но и подчеркнет вкус и аромат лесных грибов. Возьмите лук любого сорта: с желтым вкус получится более острым, с белым — терпким, с красным — сладковатым. После того, как лук станет прозрачным, добавьте грибы. Они готовятся достаточно быстро: сначала нужно выпарить из лисичек жидкость, а потом подрумянить их. Важно не пережарить лисички, иначе они станут жесткими и невкусными.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Лисички, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
ребрышки в мультивар...
1 час 30 минут
Свиные ребра в мультиварке
Чтобы свиные ребра получились особенно вкусными, сначала их нужно хорошенько обжарить до образования румяной корочки. Так весь сок запечатывается внутри и не теряется при дальнейшей тепловой обработке. Потом ребра следует потушить до готовности. Очень удобно все это делать в мультиварке. Готовое мясо будет само отставать от костей и буквально таять во рту, распадаясь на волокна. Гарнир к ребрышкам подойдет любой. Но особенно хороши они будут с отварным картофелем или тушеной капустой.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Соль
блюда из говядины
1 час 5 минут
Мягкая говядина в скороварке
Мягкую, разваренную, распадающуюся на волокна говядину можно получить, как правило, если тушить мясо не менее 1,5-2 часов. Но благодаря скороварке такое мясо возможно приготовить в два раза быстрее. Причем на предварительную подготовку и обжарку мяса с луком уйдет всего минут 20, все остальное скороварка сделает сама. Добавьте к говядине любимые приправы или возьмите только перец и соль. Протушившись, мясо в любом случае будет ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Вода, Картофельное пюре, Маринованные корнишоны, Паприка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Сушеная петрушка, Филе говядины, Черный перец молотый
котлеты печеночные
40 минут
Котлеты из говяжьей печени
Чтобы приготовить котлеты из говяжьей печени, нужно измельчить ее до кашеобразного состояния вместе с луком и чесноком. Фарш должен напоминать густое тесто для оладий. Жарятся такие котлеты недолго, всего по 2-3 минуты с каждой стороны. Главное — хорошо разогреть масло в сковороде, чтобы масса сразу схватывалась. Подавайте блюдо в горячем виде с любым гарниром или просто со свежими овощами.
Ингредиенты: Говяжья печень, Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
голубцы
1 час 30 минут
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом
Пекинская капуста мягче и тоньше привычной белокочанной. А потому и голубцы с ней получатся немного другими. Листья не нужно варить — достаточно просто подержать в кипятке около пяти минут. Дальнейшее приготовление такое же, как у простых голубцов. Сочная начинка, соус, духовка — вот и все!
Ингредиенты: Вода, Морковь, Мясной фарш, Пекинская капуста, Рис пропаренный, Сметана, Соль, Томатный соус, Хлеб цельнозерновой, Черный перец молотый
творожная запеканка
1 час
Творожная запеканка с изюмом
Творожная запеканка отлично подойдет для людей, следящих за фигурой, ведь в ней гораздо меньше калорий, чем в сдобной выпечке. Отлично подходит и на завтрак, и на ужин, остается такой же вкусной в холодном виде, а значит можно взять ее в контейнере на работу. Текстура запеканки — воздушная и нежная за счет добавления к творогу манки. К творогу можно добавить любимые сухофрукты или орехи.
Ингредиенты: Изюм, Куриное яйцо, Манная крупа, Молоко, Сахар, Творог 5%, Ягоды
блюда из курицы
1 час
Курица тушёная с овощами
Несложное в приготовлении и весьма вкусное блюдо, в котором оригинально сочетаются полезные овощи и нежное куриное филе. Отличный вариант обеда или ужина, не требующий большого кулинарного опыта. Кстати, овощи допустимо использовать практически любые, как и части курицы. Можно брать как филе грудки, так и окорочка, или даже порубить целую курицу. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами — данное блюдо вполне это позволяет!
Ингредиенты: Болгарский перец, Куриная грудка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
котлеты с рыбными ко...
30 минут
Котлеты из кабачка и консервированной рыбы
Тертый кабачок часто добавляют в котлеты для сочности. Обычно он неплохо увлажняет сухую куриную грудку. Но и с горбушей найдет общий язык. Чтобы заготовки лучше держали форму, добавьте куриное яйцо и немного муки. Сыр тоже не будет лишним. Он добавит вкуса и тоже склеит ингредиенты между собой.
Ингредиенты: Горбуша, Кабачок, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Яйца
картофельное пюре
45 минут
Картофельное пюре с капустой
Колканнон — это традиционное ирландское блюдо из картофельного пюре. В классической версии к основе из картошки добавляют белокочанную капусту. Так в угощении появляется мягкий сладковатый вкус. Капусту лучше заранее подготовить. В этом рецепте ее нужно сначала обжарить с беконом, а после потушить в воде. Обычно колканнон подают к мясу или колбаскам, но по сытности оно вполне сойдет за самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Бекон, Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
курица с сыром в дух...
1 час 10 минут
Пальчики из куриного филе с начинкой
Для приготовления этого блюда нужно нарезать куриное филе на тонкие пластинки и отбить их кухонным молотком, чтобы они стали еще тоньше. Вариантов начинки много, мы выбрали сыр, ветчину и вареное куриное яйцо. Кроме того отлично подойдут жареные грибы, зелень, сухофрукты, брынза и т.д. Сначала пальчики из куриного филе нужно обжарить, чтобы зафиксировать их форму. Затем запечь рулетики в духовке в сметанном соусе. Подайте их с любым гарниром, полив соусом из формы для запекания.
Ингредиенты: Ветчина, Куриное филе, Куриное яйцо, Помидоры черри, Прованские травы, Репчатый лук, Рис, Свежая зелень, Сметана 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
рыбные котлеты
40 минут
Рыбные котлеты с майонезом
Для этих котлет подойдет как морская, так и речная рыба. Чтобы котлеты не получились сухими, отдайте предпочтение жирным или умеренно жирным сортам рыбы. Толстолобик, горбуша, кета или тунец подойдут как нельзя лучше. Добавление в фарш майонеза сделает котлеты более нежными по консистенции. Хрустящую корочку золотистого оттенка им придаст панировка из муки и куркумы.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Майонез, Молотая куркума, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Филе горбуши, Черный перец молотый
блюда из рыбы
45 минут
Навага на сковороде
Мягкая белая мякоть наваги станет еще вкуснее, если после обжарки потомить рыбу в соусе с луком, морковью и томатной пастой. К собственным сокам рыбы добавится приятная острота и кислинка овощей. Горячее блюдо получится вкусным и сытным, но при этом не очень калорийным. Рыба хорошо сочетается с любым сухим гарниром, например, картофелем или рисом.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Морковь, Навага, Огурец, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
куриные рулеты
1 час 30 минут
Рулет из курицы
Из куриного фарша можно приготовить аппетитный и сытный рулет. В качестве начинки мы взяли грибы, репчатый лук и сыр. Фарш для блюда лучше сделать самостоятельно. Тогда рулет получится не просто вкусным, но и более натуральным. Из грибов подойдут не только шампиньоны, но и лесные грибы. А из сыров отдайте предпочтение мягким рассольным или полутвердым сортам, которые хорошо плавятся. Моцарелла, гауда или чеддер — наиболее подходящие варианты.
Ингредиенты: Куриное филе, Куриное яйцо, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Твердый сыр, Шампиньоны
блюда из говяжьей пе...
30 минут
Говяжья печень в муке
Печень, как и многие другие субпродукты, требует определенных навыков и знания секретов приготовления. Иначе ее можно легко пересушить или сделать безвкусной. Благодаря панировке из муки и быстрой обжарке на заранее разогретой сковороде соки печени останутся внутри мякоти. Она получится вкусной, мягкой, но при этом полностью пропеченной. А жареный лук придаст корочке сладкий карамельный оттенок.
Ингредиенты: Говяжья печень, Зеленый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
тефтели и фрикадельк...
50 минут
Фрикадельки с кабачками
Фрикадельки с удовольствием едят даже дети. К таким мясным шарикам подойдет любой гарнир: рис, гречка, картофель или просто свежие овощи. Чтобы сделать фрикадельки еще вкуснее, нужно добавить в фарш немного кабачка.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Кабачок, Молоко, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сметана, Соль, Специи, Томатная паста
баклажаны в духовке
40 минут
Баклажаны с чесноком и помидорами
Баклажаны с чесноком и помидорами, приправленные ароматными травами, станут прекрасной закуской на любом столе. Если вы хотите убрать из баклажанов горечь, то предварительно посолите их и дайте постоять примерно 30 минут. После этого кусочки нужно хорошо промыть под прохладной водой и обсушить.
Ингредиенты: Баклажан, Итальянские травы, Помидор, Растительное масло, Салатные листья, Соль, Твердый сыр, Чеснок
