вторые блюда
вареники
1 час 10 минут
Вареники с творогом
Из-за способа приготовления вареники получили именно такое название. Перед подачей на стол их варят в кипящей воде. Многие считают, что от пельменей украинское блюдо отличается только начинкой. Это не совсем верно. Чтобы приготовить вкусные вареники, нужно отварить только тесто — начинка уже готовая. Это занимает пару минут. Например, можно слепить вареники с творогом или положить в качестве начинки пюре. А в пельмени кладут сырой фарш, который при варке дает бульон, и готовить его нужно дольше.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сметана, Соль, Творог, Цедра
блюда из картофеля
25 минут
Жареная картошка с сосиками
Жареная картошка с сосисками — отличное, простое и сытное блюдо, которое быстро готовится и не требует больших усилий. Оно отлично подойдёт как перекус, так и как сытный ужин.
Ингредиенты: Картошка, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Сосиски, Черный перец молотый
фунчоза с овощами
20 минут
Фунчоза овощная
Отличный вариант постного меню. Когда соблюдаешь пост или аскезу, тяжело выдержать запрет, а когда есть альтернатива вкусному блюду, то невозможно сорваться.
Ингредиенты: Болгарский перец, Зеленый лук, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Стеклянная лапша (фунчоза)
оладьи
20 минут
Воздушные оладьи на айране
Легкие и пышные оладьи отлично подходят для семейного завтрака или полдника. Айран придаст им особую текстуру и легкую кислинку. Обязательно добавьте разрыхлитель, чтобы тесто получилось воздушным. А вот с мукой лучше обращаться осторожно. Если добавить ее слишком много, оладьи будут жесткими. Обязательно хорошо разогрейте сковороду перед жаркой, иначе как тогда появиться золотистой корочке? Дополните блюдо любым топингом и сразу же приступайте к дегустации.
Ингредиенты: Айран, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сметана
постные котлеты с гр...
1 час 20 минут
Постные котлеты из гречки и чечевицы
Эти гречневые котлеты помогут разнообразить ваше постное меню. Готовятся они не так быстро, но и не сложно. Сначала необходимо отварить гречку и чечевицу. Затем сделать из них фарш, добавив остальные ингредиенты. И только потом можно будет приступить к жарке котлет. Подавайте блюдо с салатом из любых свежих овощей.
Ингредиенты: Белый хлеб, Горчичный порошок, Гречка, Красная чечевица, Морковь, Паприка, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Соль, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец
блюда из риса
45 минут
Рис с тушенкой и овощами
Попробуйте приготовить рис с тушенкой и овощами — получится аппетитное блюдо на ужин. Тушенку можно брать любую, подойдет говядина, свинина или баранина. Важно, чтобы в ней было немного бульона. Рис тоже можно брать любой. Для более рассыпчатого блюда выбирайте пропаренный.
Ингредиенты: Вода, Карри, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свежая зелень, Свиная тушенка, Соль
пельмени
1 час 20 минут
Пельмени из рисовой муки с филе индейки
Пельмени — это очень популярное и любимое многими сытное блюдо. Оно отлично вписывается в обычное будничное меню. Не обходятся без него и праздники, особенно если предусмотрен второй день торжества. К сожалению, в привычном нам виде пельмени нельзя отнести к категории ПП. Но можно, используя этот рецепт, приготовить домашние пельмени из рисовой муки с начинкой из филе индейки, которые прекрасно впишутся в рацион даже тех, кто следит за фигурой и калориями. Подавайте их в бульоне или без него.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Репчатый лук, Рисовая мука, Сметана 15% жирности, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый
Чтобы ежедневно не задаваться вопросом, что приготовить на обед или ужин, полезно составить примерный план питания на неделю. Не менее важно продумать меню для праздничного стола, если вы собираетесь угощать гостей. Один из важных пунктов в обоих случаях — вторые блюда. Безусловно хочется, чтобы будничное или праздничное меню отличалось разнообразием и не наскучило. Если нет противопоказаний или осознанного выбора в пользу вегетарианства, важно, чтобы в рационе в разумных количествах присутствовали горячие блюда:
из круп;из овощей;из грибов;из мяса и птицы;из рыбы и морепродуктов.
Простые и вкусные вторые блюда на каждый день необязательно готовятся долго или из большого количества ингредиентов. Часто рецепты вторых блюд предполагают приготовление соусов. Они могут быть диетическими или калорийными, но их главная задача — придать больше вкуса и аромата и в полной мере раскрыть вкус продуктов. К приготовленной на пару или отварной рыбе можно подать соус на основе соевого. А мясо, запеченное в духовке, хорошо дополнят соусы на основе томатов.
мясо по-французски
1 час 10 минут
Говядина по-французски запеченная
Говядина — одно из популярных видов мяса, которое мы привыкли готовить. Помимо своих хороших вкусовых качеств, она обладает и полезными свойствами. Например, говядина не содержит в себе много жира, но в то же время является достаточно калорийной. Также это мясо богато витаминами группы В, что помогает организму запустить быстрый обмен веществ. Говядину варят, жарят, делают из нее подливу и жаркое. Предлагаем запечь это мясо по-французски. В сочетании с сыром и картошкой оно станет еще вкуснее.
Ингредиенты: Говядина, Горчица, Картошка, Майонез, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сыр, Черный перец молотый
лазанья
1 час
Лазанья с фаршем
Как приготовить простую и быструю лазанью с фаршем в домашних условиях? Многие домохозяйки считают, что это очень сложное блюдо. Вовсе нет. Готовить лазанью — дело 20 минут. Главное, чтобы уже был сделан фарш. Кстати, не обязательно самостоятельно делать соус болоньезе из томатов. Можно приобрести готовый в магазине. Это существенно сэкономит время.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Мускатный орех, Мясной фарш, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соус болоньезе, Специи, Твердый сыр
плов
1 час 10 минут
Плов на сковороде
Рецептов плова тысячи, как и рецептов многих знаменитых на весь мир блюд. Но далеко не каждое из них может похвастаться целыми сборниками рецептов, а вот плов — может! Кроме того, это блюдо в 2016 году было внесено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Так что к плову лучше отнестись серьезно, что мы и сделали с помощью одного из тысяч рецептов. На его приготовление уйдет чуть больше часа, но не жалейте времени: настоящий плов не любит спешки.
Ингредиенты: Вода, Вяленые помидоры, Говяжья лопатка, Зеленый лук, Кинза, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
бефстроганов
1 час
Классический бефстроганов
Название блюда напоминает нам о графе Александре Григорьевиче Строганове, чей повар впервые приготовил это блюдо. Сочетание говядины с нежным сливочным соусом уже стало классическим, и блюдо является любимым блюдом для множества людей по всему миру.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
купаты
50 минут
Купаты с овощами в духовке
Купаты чаще всего жарят на сковороде или гриле. Но если запечь, завернув в фольгу, колбаски получатся особенно сочными. Чтобы они не лопнули во время приготовления, аккуратно проколите оболочку зубочисткой. Дополните купаты Рестория любимыми овощами — картофелем, цукини, помидорами или луком.
Ингредиенты: Горчичный соус, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Свиные купаты, Соль, Черный перец молотый
хашлама
3 часа 50 минут
Хашлама из баранины с картофелем
Это мясное блюдо на Кавказе готовят в основном из говядины или из баранины. В Армении предпочитают делать хашламу с мясом ягненка — оно нежное, мягкое, с небольшим количеством жира. В блюдо также обязательно кладут сезонную зелень и различные овощи: сладкий перец, помидоры и картофель. При желании можно приготовить хашламу на пиве, влив перед тушением 0,5 литра хмельного напитка в сотейник. При готовке алкоголь выпарится, хорошо размягчив мясо и оставив ему легкий привкус солода.
Ингредиенты: Баранина, Белый хлеб, Болгарский перец, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
рыбные котлеты
50 минут
Вкусные рыбные котлеты из трески
Котлеты очень удобно делать из готового рыбного филе. В нем уже нет косточек и, как правило, нет кожи. Достаточно просто измельчить рыбу в мясорубке. А чтобы котлеты стали сытнее, добавьте в фарш картофель. Не забудьте также приправить его ароматными специями. Можно взять готовые приправы для рыбы, а можно собрать их самостоятельно. Из готового фарша сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в сухарях для панировки и обжарьте на сковороде.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Рис, Сливочное масло, Соль, Специи для рыбы, Филе трески
рецепты с фаршем
30 минут
Колбаски из фарша
Настоящие мясные колбаски можно очень просто приготовить дома из фарша. Вам понадобятся минимум ингредиентов, времени и немного сноровки. Для блюда пригодятся кондитерский мешок с круглой насадкой и пищевая пленка. Фарш берите из любого мяса. Особо сочные колбаски получатся из говядины и свинины. Для яркого аромата в него добавляется сладкий перец и пряности.
Ингредиенты: Вода, Мясной фарш, Растительное масло, Салатные листья, Сладкий перец, Соль, Соус барбекю, Специи
блюда из баклажанов
40 минут
Баклажаны с мясом по-китайски
Свинина и баклажан в этом блюде отлично дополняют друг друга. Пряный соус размягчает мясо, а кунжут добавляет едва уловимую ореховую нотку. Отличное блюдо для буднего дня, которое легко приготовить.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Болгарский перец, Зеленый лук, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Свинина, Соевый соус, Чеснок, Яблочный уксус
спагетти
30 минут
Спагетти с креветками и шпинатом
Я, просто обожаю , различные спагетти, пасты, фузиллии и т.д. Сливочная паста с креветками и шпинатом, мой фаворит! Блюдо невероятно вкусное, все продукты прекрасно сочетаются и дополняют друг друга, любители макаронах изделий , обязательно попробуйте.
Рецептом поделилась блогер Инесса Мурадова, @recepti_inessa.
Ингредиенты: Креветки, Оливковое масло Extra Virgin, Пармезан, Помидоры черри, Прованские травы, Репчатый лук, Сливки 22% жирности, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
блюда из морепродукт...
30 минут
Кальмары в сливочном соусе
Кальмары в сливочном соусе с чесноком — не только вкусное, но и полезное блюдо, так как морской продукт содержит в себе большое количество белка. Приготовление блюда по этому рецепту не займет много времени. Однако,чтобы блюдо получилось вкусным, особое внимание следует уделить выбору кальмара. Обязательно обращайте внимание на цвет мяса под кожицей: оно должно быть светлого кремового цвета. Чтобы блюдо было сытнее, подавайте кальмаров с рисом или свежими овощами.
Ингредиенты: Кальмар, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливки 20% жирности, Соль, Специи, Сыр, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
паэлья
1 час 20 минут
Паэлья с курицей
Паэлья с курицей немного похожа на привычный нам плов. Она состоит из риса, мяса и овощей. Классический рецепт средиземноморского блюда обязательно включает в себя шафран. Готовится на оливковом масле и курином бульоне. Для приготовления паэльи лучше использовать сковороду с низкими бортами и толстым дном.
Ингредиенты: Белое вино, Болгарский перец, Консервированный горошек, Красный жгучий перец, Курица, Лимон, Оливковое масло, Паприка, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Рис, Соль, Укроп, Чеснок
Гороховое пюре
2 часа
Гороховое пюре в мультиварке
Вкусные гарниры чаще всего самые простые в приготовлении. Так, для горохового пюре понадобится только горох, вода и специи по вкусу. Чтобы сделать блюдо более интересным, добавьте обжаренный лук, бекон или немного сыра. Если использовать только растительные ингредиенты, то получится постное угощение. Горох можно замочить накануне приготовления. Не жалейте приправ: подойдет паприка, тмин, сухой чеснок. Само по себе гороховое пюре нейтрально по вкусу.
Ингредиенты: Вода, Горох сухой, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
каши
15 минут
Кхъуейжьапхъэ
Сложнопроизносимое название для не носителей кабардинского языка скрывает под собой потрясающую кашу из кукурузной манки, домашней сметаны, яйца и сыра. Отличный выбор, если нужно съесть что-то очень сытное (и вкусное!)
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
Ингредиенты: Кукурузная мука, Куриное яйцо, Сметана, Соль, Сыр адыгейский
блины на молоке
30 минут
Блины со сгущенкой и арахисом
Приготовьте блины со сгущенкой и арахисом по этому рецепту на завтрак, на десерт или в качестве угощения на праздник. Для начала пожарьте классические тонкие блины. Для начинки возьмите вареную сгущенку и смешайте ее с измельченным в крошку арахисом. Сгущенное молоко делает блюдо сладким, а орехи придают ему хрустящую текстуру. Намажьте этой смесью каждый блинчик и сверните в трубочку. Десерт получается очень вкусным и оригинальным. Подавайте его с чашечкой чай или кофе.
Ингредиенты: Арахис, Вареное сгущенное молоко, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молочный шоколад, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахарная пудра
стейки из тунца
20 минут
Тунец в панировке из кунжута
В тунце содержится мало жира, поэтому его легко можно пересушить, если долго жарить. Так что готовится это блюдо быстро. С каждой стороны филе тунца нужно обвалять в смеси черного и белого кунжута, а потом обжарить по 30 секунд. Это позволяет получить красивый цвет снаружи, сохраняя сочность внутри. Такое блюдо лучше всего подавать с ароматным соусом из моркови и имбиря. Он готовится просто, но лучше дать ему немного настояться. Так что приготовьте сначала соус, а потом займитесь тунцом.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Белый кунжут, Корень имбиря, Красный жгучий перец, Кунжутное масло, Лук-шалот, Мирин, Морковный сок, Овощи, Растительное масло, Рисовый уксус, Соевый соус, Филе тунца, Черный кунжут
котлеты
30 минут
Котлеты с вялеными томатами
Эти куриные куриные котлеты с вялеными томатами богаты белком, и их легко приготовить. Приготовьте блюдо всего за 30 минут: просто перемешайте все вместе, скатайте шарики и поставьте их в духовку. Для фарша используйте филе куриной грудки без кожи или замените на филе бедра.
Ингредиенты: Базилик, Вяленые помидоры, Копченая паприка, Куриная грудка, Куриное яйцо, Орегано (душица), Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
тушеная курица
3 часа 50 минут
Тушенка из курицы в духовке
Домашнюю тушенку приготовить не так уж и сложно. Она всегда выручит, если нужно быстро пообедать или поужинать. Курица во время долгого тушения в духовке становится невероятно мягкой и нежной, пропитывается соками. Чтобы тушенка была максимально вкусной, не выбрасывайте срезанный с мяса жир, а растопите его и положите в банку перед закаткой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Курица, Лавровый лист, Молотая куркума, Свежая зелень, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
судак в духовке
55 минут
Судак в сметане в духовке
Судак считается диетической рыбой, однако из-за отсутствия достаточного количества жиров, он часто получается довольно сухим. Чтобы избежать этого, попробуйте запечь рыбу в духовке под сметаной и сыром. Придать судаку еще больше сочности поможет жареный репчатый лук. Его лучше класть под рыбу, чтобы судак не размок от масла.
Ингредиенты: Мускатный орех, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Смесь перцев, Сметана, Соль, Судак, Сыр, Черный перец молотый
блюда из курицы
2 часа 40 минут
Курица фри
Нежное и сочное куриное филе с хрустящей корочкой из мучной панировки, обжаренное во фритюре. Панировка не даст соку вытечь в процессе жарки, а маринад из кефира сделает диетическую куриную грудку сочной и невероятно нежной. Для маринования достаточно только кефира. А чтобы сделать вкус курочки во фритюре слегка пряным, поиграйте с любимыми специями. Для такого брюда хорошо подойдут карри, куркума, паприка.
Ингредиенты: Кефир, Куриная грудка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Салатные листья, Соль, Специи
стейки из курицы
40 минут
Стейк из курицы
Куриная грудка — достаточно сухое мясо. Но по нашим рекомендациям даже из него можно сделать сочное блюдо. Чтобы приготовить вкусный стейк из куриной грудки, необходимо его предварительно замариновать. В этом рецепте для маринада будет использован соевый соус, который убирает пресность куриного мяса, оливковое масло — классический проводник аромата и вкуса блюда, орегано и лимонный сок. Жарить стейк лучше на сковороде-гриль без использования масла — так блюдо прожарится в собственном соку и подготовленном маринаде. Стейк из курицы — это сочное и вкусное белое мясо, которое идеально подойдет для ежедневного рациона.
Ингредиенты: Куриная грудка, Лимон, Оливковое масло, Орегано (душица), Пармезан, Смесь перцев, Соевый соус, Соль
мясо по-французски
20 минут
Сочное мясо по-французски
Мой фирменный рецепт приготовления мяса по-французски. Мясо получается очень вкусное и сочное. Можно подавать с любым гарниром.
Ингредиенты: Лимонный сок, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Свинина, Соль, Сыр, Черный перец молотый
овощное рагу
1 час
Тыквенное рагу с креветками
Если у вас есть тыква, сделайте рагу прямо в ней. Ведь оранжевый плод — уже готовая форма для запекания! Нужно лишь немного «поколдовать»: удалите семена и дайте тыкве немного прогреться в духовке. Тем временем обжарьте креветки и потушите овощи в сливочном соусе. Когда мякоть тыквы чуть размягчится, достаньте ее ложкой и смешайте с овощами и морепродуктами. Наполните съедобную форму рагу и верните в духовку на несколько минут.
Ингредиенты: Королевские креветки, Красный болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкая паприка, Сливки 33% жирности, Соль, Твердый сыр, Тыква, Чеснок
овощное рагу
30 минут
Рагу из картофеля и моркови
Для пряного картофельного рагу в индийском стиле понадобятся томаты в собственном соку, карри, зира, кориандр и перец чили. Обжарьте лук и чеснок, добавьте кубики замороженной моркови, заранее очищенный и нарезанный картофель. Доведите овощи почти до готовности, приправьте специями и положите томаты. Останется довести рагу до готовности и приправить свежей кинзой для аромата.
Ингредиенты: Замороженная морковь, Зира / Кумин, Карри, Картошка, Кинза, Кориандр, Красный лук, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры в собственном соку, Соль, Чеснок
вторые блюда
2 часа
Массаман-карри с говядиной
Массаман-карри готовят из говядины и овощей, используя тыкву, картофель и лук. Густая подлива получается из рыбного бульона, тамариндовой пасты, корицы и пасты массаман. Подавайте блюдо с отварным жасминовым рисом, а в качестве дополнения обжарьте на сухой сковороде несоленый арахис.
Ингредиенты: Арахис, Бадьян (звездочка), Беби-картофель, Вода, Говядина, Кокосовое молоко, Корица, Лавровый лист, Паста массаман карри, Растительное масло, Репчатый лук, Рис «жасмин», Рыбный соус, Тамариндовая паста, Тростниковый сахар, Тыква
манты
1 час 50 минут
Буузы с говядиной и свининой
Это блюдо является одним из самых популярных и любимых в Бурятии, и его можно найти в меню практически всех местных кафе и ресторанов. По способу приготовления это блюдо напоминает манты, только внешний вид у них слегка отличается. В буузах всегда оставляют в центре отверстие — через него во время варки выходит пар. Готовить их можно не только в пароварке. Подойдет также мантоварка или мультиварка.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Свинина, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
бризоль
30 минут
Бризоль с курицей и чесночным соусом
Для французской бризоли нужно очень отбить фарш и раскатать его в тонкую лепешку. Остается только обжарить его на сковороде полив яичной смесью. В результате мясо приготовится очень быстро! Фарш из курицы, например, обжарится за несколько минут. Потребуется сноровка, чтобы без потерь переместить фарш с яичной смесью на сковороду, но в остальном все не так сложно. А для начинки подойдут сыр, грибы или овощи.
Ингредиенты: Куриное бедро, Куриное яйцо, Майонез, Маринованные огурцы, Молоко 2,5% жирности, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
курица в соевом соус...
50 минут
Курица в соевом соусе
Сделать вкус обычной курицы более интересным можно с помощью маринада из соевого соуса. Для блюда можно брать не только филе, но и другие части. Если у вас есть немного времени, накройте курицу пленкой и уберите в холодильник на несколько часов. Тогда мясо лучше пропитается маринадом. Во время жарки курицу можно смешать с овощами сразу или подать отдельно. В любом случае получится очень вкусно, поэтому вы можете выбрать для себя любой вариант.
Ингредиенты: Куриное филе, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
